Arrêtez d'acheter ces farines en magasin. 6 farines à faire soi-même

Marre des paquets de farine impersonnels qui prennent de la place et coûtent cher ? Faire ses propres farines à la maison, c’est simple, économique et bon pour la santé. Découvrez 6 poudres magiques à préparer soi-même pour enrichir vos recettes et surprendre vos papilles.

1. Farine de pois chiche

Pourquoi faire sa farine de pois chiche ?

Riche en protéines et en fibres, la farine de pois chiche remplace parfaitement la farine blanche dans les crêpes salées, les galettes ou les beignets. En la préparant soi-même, on maîtrise la fraîcheur et on évite les additifs.

Comment la préparer ?

• Trempez 200 g de pois chiches secs 8 h dans l’eau.
• Égouttez, séchez au four (100 °C, 10 min).
• Passez-les au moulin à café ou blender puissant jusqu’à obtention d’une poudre fine.
• Tamisez pour retirer les gros morceaux.

Astuce d’utilisation :

Conservez dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité. S’utilise en pâte à tartiner salée (socca), en veloutés ou pour épaissir une sauce.

2. Farine d’avoine

Avantages santé

L’avoine possède des bêta-glucanes, bons pour le cholestérol et la satiété. Sa farine maison est parfaite pour des pancakes gourmands ou des cookies moelleux.

Recette rapide

• Versez 200 g de flocons d’avoine complets dans un blender.
• Mixez 30 s jusqu’à obtenir une poudre homogène.
• Pour un résultat plus fin, répétez le mixage après tamisage.

Conseil pratique :

Mélangez 50 % de farine d’avoine et 50 % de farine de blé pour des pains plus légers.

3. Farine d’amande

Pourquoi la privilégier ?

La farine d’amande apporte moelleux et goût légèrement sucré sans gluten. Idéale pour les financiers, les macarons ou les bases de gâteaux.

Étapes de préparation :

1. Émondage (facultatif) : plongez 200 g d’amandes dans l’eau bouillante 1 min, pelez-les.
2. Séchez-les au four (80 °C, 15 min).
3. Passez-les dans un blender en mode pulse jusqu’à obtention d’une poudre fine.
4. Veillez à ne pas chauffer les amandes, mixez par à-coups.

Suggestion gourmande :

Ajoutez une pincée de sel fin et un peu de sucre glace pour des sablés maison irrésistibles.

4. Farine de sarrasin

Atouts nutritionnels

Riche en minéraux et sans gluten, le sarrasin donne du caractère aux galettes bretonnes, gaufres et pains rustiques.

Mode de préparation :

• Toastez 200 g de graines de sarrasin à sec dans une poêle 5 min.
• Laissez refroidir, puis mixez au moulin ou blender.
• Tamisez pour une texture légère.

Astuce cuisine :

Associez la farine de sarrasin à de la farine de blé pour éviter l’effet « granuleux » dans vos pâtes à tarte.

5. Farine de riz complet

Pourquoi la choisir ?

Le riz complet est source de fibres et de vitamines B. Sa farine convient aux préparations sans gluten : pains, brioches et biscuits.

Comment faire ?

• Séchez 200 g de riz complet au four (100 °C, 10 min).
• Mixez au blender ou moulin jusqu’à poudre fine.
• Tamisez pour enlever les résidus.

Conseil d’emploi :

Combinez 30 % de farine de riz avec 70 % de farine de légumineuse (pois chiche, lentille) pour un apport protéique optimal.

6. Farine de châtaigne

Particularités gustatives

Sa saveur douce et sucrée fait merveille dans les pancakes, les cakes et les viennoiseries sans gluten.

Préparation maison :

1. Retirez la peau des châtaignes cuites ou achetées déjà précuites.
2. Séchez-les doucement (80 °C, 20 min).
3. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une poudre fine.
4. Tamisez si nécessaire.

Truc de chef :

Conservez la farine de châtaigne au réfrigérateur pour préserver son parfum.

Conclusion

Réaliser ses farines maison, c’est adopter une alimentation plus saine, zéro additif et pleinement personnalisable. En plus d’économiser, vous jouez sur les saveurs et les textures pour des recettes uniques. Alors, munissez-vous d’un moulin ou d’un blender et passez à l’action : vos plats n’en seront que meilleurs !

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