Délicieuse recette de cheesecake : un dessert irrésistible !

Vous rêvez d’un dessert crémeux, fondant et incroyablement savoureux ? Ne cherchez plus : ce cheesecake maison va devenir la star de vos repas et sorprender vos convives. Simple à réaliser, modulable à l’infini et parfait pour toutes les occasions, voici la recette ultime pour un dessert irrésistible !

Les ingrédients indispensables

• 200 g de biscuits (petit-beurre, spéculoos ou biscuits Graham)
• 80 g de beurre fondu
• 600 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret)
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
• 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour la tenue)
• Le zeste d’un citron (optionnel pour plus de fraîcheur)

Étape 1 : Préparer la base

1. Choisir et mixer les biscuits

Sélectionnez des biscuits au goût neutre ou légèrement épicé (spéculoos). Mixez-les jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

2. Mélanger avec le beurre fondu

Dans un bol, incorporez le beurre fondu aux miettes. Vous devez obtenir une pâte qui se tient quand on la presse entre les doigts.

3. Tasser dans le moule

Versez ce mélange dans un moule à charnière (20–22 cm). Tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre pour obtenir une base uniforme.

Étape 2 : Préparation de l’appareil à cheesecake

1. Travailler le fromage frais

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.

2. Ajouter les œufs et la crème

Incorporez les œufs un à un, puis la crème fraîche et l’extrait de vanille. Pour un cheesecake plus ferme, ajoutez la farine et le zeste de citron.

3. Verser sur la base

Versez délicatement l’appareil sur la croûte de biscuits. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air.

Étape 3 : Cuisson et conseils anti-fissures

1. La technique du bain-marie

Placez votre moule dans un grand plat rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Le bain-marie évite le choc thermique et les fissures.

2. Température et temps de cuisson

• Préchauffez le four à 160 °C.
• Enfournez 50–60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
• Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur porte entrouverte pendant 1 heure.

Étape 4 : Repos et décoration

1. Temps de repos idéal

Pour une texture parfaite, réservez votre cheesecake au frais minimum 4 heures (idéalement une nuit).

2. Nappages et garnitures

• Coulis de fruits rouges
• Confiture de lait ou caramel beurre salé
• Fruits frais (framboises, myrtilles, tranches de kiwi)
• Pépites de chocolat ou éclats de pistaches

Variantes et astuces pratiques

• Chocolat : ajoutez 100 g de chocolat fondu à l’appareil pour un chocolate cheesecake.
• Citron vert : zeste et jus pour un cheesecake acidulé.
• Oreo : remplacez les biscuits par des Oreo et parsemez l’appareil de miettes.
• Sans gluten : choisissez des biscuits gluten free.

Conclusion

Avec cette recette de cheesecake, vous êtes sûr(e) de réussir un dessert gourmand, moelleux et adaptable selon vos envies. Respectez les temps de cuisson et de repos, variez les saveurs et laissez libre cours à votre créativité ! N’attendez plus, épatez vos proches avec ce gâteau au fromage irrésistible.

Share

Pin