Je ne les ai pas fait frire mais je les ai laissés au four et ils sont devenus le meilleur accompagnement que j'ai jamais fait : croyez-moi, vous aurez envie d'en mettre partout comme moi !

Vous cherchez un accompagnement croustillant, savoureux et surtout beaucoup moins gras que les traditionnelles frites ? Ne cherchez plus : ces frites de patates douces au four vont révolutionner vos repas. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un plat doré, parfumé et… tellement addictif que vous voudrez en parsemer sur toutes vos assiettes !

Pourquoi passer au four plutôt qu’à la friteuse ?

• Moins de matières grasses : quelques cuillères d’huile d’olive suffisent pour obtenir du croustillant, contre des litres d’huile pour la friture.
• Gain de temps et d’organisation : vous enfournez et laissez cuire en vaquant à d’autres préparations.
• Saveurs concentrées : la cuisson longue à chaleur tournante sublime le goût naturellement sucré de la patate douce.
• Facilité d’entretien : pas de bain d’huile à filtrer et nettoyer après coup.

Ingrédients et matériel nécessaires

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 grosses patates douces (environ 800 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• Sel fin et poivre du moulin

Matériel

• Un grand bol
• Une plaque de cuisson
• Du papier sulfurisé
• Une mandoline (facultatif, pour des tranches ultra régulières)

Étapes de préparation

1. Préchauffez et préparez

Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7) en mode chaleur tournante. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les frites n’attachent.

2. Coupez les patates douces

Épluchez (ou brossez si vous préférez garder la peau) les patates douces. Coupez-les en bâtonnets de taille uniforme (environ 1 cm d’épaisseur) pour garantir une cuisson régulière. Plus ils sont fins, plus ils seront croustillants.

3. Assaisonnez et enrobez

Dans le grand bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Ajoutez les frites et mélangez délicatement à la main ou avec deux spatules pour bien enrober chaque bâtonnet.

4. Étalez et enfournez

Disposez les frites en une seule couche sur la plaque (évitez qu’elles se chevauchent). Enfournez pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une coloration homogène.

Astuces pour un résultat ultra-croustillant

• Après les avoir coupées, plongez les patates douces dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.
• Séchez-les soigneusement avec un torchon propre avant d’ajouter l’huile.
• Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à l’assaisonnement pour un effet encore plus croustillant.
• Terminez la cuisson 2–3 minutes sous le gril pour dorer le dessus.

Variantes et idées de personnalisation

• Version épicée : remplacez le paprika fumé par du piment d’Espelette ou du chili en poudre.
• Herbes fraîches : parsemez de romarin ou de thym frais quelques minutes avant de sortir du four.
• Fromagère : saupoudrez de parmesan râpé dès la sortie du four pour un résultat gratiné.
• Sauce d’accompagnement : préparez un dip au yaourt grec, ail et ciboulette, ou une sauce barbecue maison.

Comment les servir pour un maximum d’effet ?

• En side-dish d’un poulet rôti ou d’un poisson grillé.
• Dans un bol pour accompagner un plateau apéro (guacamole, houmous, tzatziki…).
• En version brunch en topping sur un avocado toast ou une salade bowl.
• Garniture gourmande de wrapping : ajoutez-les dans une tortilla avec de la salade et une sauce yaourt.

Conclusion

Ces frites de patates douces au four sont la preuve que l’on peut obtenir une texture waouh sans plonger dans la friteuse. Elles allient simplicité, saveurs intenses et légereté. N’hésitez pas à tester les différentes variantes pour trouver votre version préférée. Croquez, partagez et surtout… régalez-vous !

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