Les spaghettis à l'ail, à l'huile et au piment d'Antonino Cannavacciuolo, cuisinés de cette façon, peuvent être consommés même au régime : ainsi, vous ne tricherez pas trop !

Vous adorez les recettes italiennes simples, savoureuses et rapides, mais vous craignez pour votre ligne ? Bonne nouvelle : la version “allégée” des célèbres spaghettis aglio, olio e peperoncino revisitée par le chef Antonino Cannavacciuolo concilie plaisir, légèreté et authenticité. On craque pour l’arôme intense de l’ail, le piquant maîtrisé du piment et la douceur de l’huile d’olive, tout en maîtrisant les calories. Suivez le guide !

Pourquoi cette recette est idéale pour un régime

• Faible densité calorique : en dosant l’huile d’olive et en optant pour des pâtes complètes ou de légumineuses.
• Ingrédients sains : ail riche en antioxydants, piment stimulant le métabolisme, huile d’olive extra-vierge bénéfique pour le cœur.
• Coup de fouet digestif : l’ail et le piment favorisent la digestion et évitent les lourdeurs.

Les ingrédients clés

• 200 g de spaghettis : préférez des spaghettis complets ou à base de légumineuses pour un index glycémique plus bas.
• 2 gousses d’ail frais, émincées très finement.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge (20 ml).
• 1 petit piment rouge frais (épépiné si vous craignez le piquant).
• Une poignée de persil plat, ciselé.
• Sel de mer et poivre noir du moulin.
• Optionnel : quelques flocons de piment pour renforcer le kick.

Astuces pour alléger la recette

1. Le choix des pâtes

Optez pour des spaghettis complets ou enrichis en protéines végétales (pois chiches, lentilles). Vous gagnerez en satiété et en fibres tout en réduisant l’impact glycémique.

2. Maîtriser la quantité d’huile

Le secret de Cannavacciuolo ? Chauffer l’huile juste le temps de dorer l’ail, sans le laisser noircir. 2 cuillères à soupe suffisent pour parfumer toute la préparation, contre 4 ou 5 dans la version classique.

3. Variantes légères

• Remplacez 50 % des pâtes par des tagliatelles de courgette ou de carotte.
• Intégrez quelques tomates cerises coupées en deux pour la couleur, les vitamines et un côté juteux sans calories superflues.
• Ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson pour réveiller les saveurs sans huile supplémentaire.

Étapes de préparation pas à pas

1. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez les spaghettis dès l’ébullition et faites cuire « al dente » selon le temps indiqué (généralement 8 à 10 minutes).
2. Pendant ce temps, versez l’huile d’olive dans une poêle froide. Ajoutez l’ail et le piment émincés, puis chauffez à feu doux-moyen.
3. Dès que l’ail commence à dorer (1 à 2 minutes), retirez la poêle du feu pour éviter l’amertume.
4. Égouttez les spaghettis en réservant une louche d’eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole.
5. Versez l’huile parfumée sur les pâtes, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce, puis mélangez vivement à la fourchette.
6. Terminez par le persil ciselé, un tour de moulin à poivre et, si désiré, quelques flocons de piment.
7. Servez immédiatement, garni d’un zeste de citron pour apporter de la fraîcheur.

Conseils pratiques et accords

• Pour un plat complet, accompagnez d’une salade verte croquante ou d’un carpaccio de courgettes au citron.
• En boisson, un verre de vin blanc sec (Pinot Grigio, Vermentino) réveillera agréablement la touche pimentée.
• Pour conserver un reste, gardez la sauce à part et réchauffez rapidement les pâtes. Ajoutez un peu d’eau chaude pour éviter qu’elles ne sèchent.

Conclusion

Avec cette version « régime-friendly » des spaghettis à l’ail, à l’huile et au piment façon Antonino Cannavacciuolo, vous profitez du meilleur de la cuisine italienne sans culpabilité. Choix des pâtes, dosage maîtrisé de l’huile, variantes légères et quelques astuces simples vous permettent de déguster un plat authentique, savoureux et compatible avec un objectif minceur. À vos fourchettes !

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