Ne dites à personne que c'est céto : ce gâteau aux amandes et à la cannelle est si moelleux que personne ne croira qu'il est sans farine

Envie d’un dessert gourmand sans culpabilité ? Ce gâteau céto à base d’amandes et de cannelle joue la carte du moelleux ultime tout en restant totalement sans farine et faible en glucides. Parfait pour vos goûters, petits-déjeuners ou pour épater vos invités, il prouve qu’un régime cétogène ne rime pas avec privation de plaisir sucré.

Pourquoi ce gâteau est idéal pour votre régime céto

Les régimes cétogènes se basent sur une forte consommation de lipides et une réduction drastique des glucides. Ce gâteau coche toutes les cases :

• Riche en bonnes graisses grâce aux amandes et à l’huile de coco
• Sucré naturellement avec un édulcorant céto (érythritol, stevia ou allulose)
• Zéro farine de blé, zéro pic de glycémie
• Saveur chaleureuse de cannelle pour un plaisir réconfortant

Ingrédients nécessaires

• 200 g de poudre d’amandes (blanches ou complètes)
• 4 œufs bio à température ambiante
• 80 g d’édulcorant céto (érythritol ou mix érythritol + stevia)
• 50 ml d’huile de coco fondue
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
• Une pincée de sel

Étapes de préparation

1. Préchauffage et préparation du moule

Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur tournante de préférence). Graissez un moule à cake ou à manqué avec un peu d’huile de coco, saupoudrez de poudre d’amandes pour un démoulage facile.

2. Mélange des ingrédients secs

Dans un grand bol, tamisez la poudre d’amandes, la cannelle, la levure et la pincée de sel. Ajoutez l’édulcorant et mélangez bien pour obtenir une base uniforme.

3. Incorporation des œufs et des matières grasses

Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’extrait de vanille puis incorporez doucement l’huile de coco fondue. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs en fouettant délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement mousseuse.

4. Cuisson et astuces pour le moelleux

• Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 35 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.
• Pour un cœur ultra-moelleux, diminuez la température à 160 °C et prolongez la cuisson de 5 minutes.

Conseils pratiques et variantes

• Pour un goût noisette : remplacez 50 g de poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
• Glaçage céto : mélangez 50 g de cream cheese, 1 cuillère à soupe d’édulcorant et un peu de zeste de citron.
• Version mini-cakes : répartissez la pâte dans des moules à muffins, réduisez la cuisson à 20 minutes.
• Ajout de croquant : parsemez la surface de quelques amandes effilées avant cuisson.

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Conclusion

Vous voilà armé(e) d’une recette ultra simple et totalement céto qui bluffera vos proches ! Ce gâteau aux amandes et à la cannelle allie moelleux, saveurs chaleureuses et zéro farine. Parfait pour vous régaler sans compromettre vos objectifs santé. N’hésitez pas à tester les variantes et à partager vos astuces en commentaires.

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