Biscuits boule de neige au beurre et aux pacanes

Imaginez des bouchées fondantes, légèrement croquantes grâce aux pacanes, et enrobées d’un nuage de sucre glace… Les biscuits boule de neige au beurre et aux pacanes sont la star incontestée des pauses gourmandes et des fêtes de fin d’année. Dans cet article, découvrez comment les préparer facilement chez vous, quelques astuces pour les personnaliser et les conserver parfaitement.

Pourquoi ces biscuits sont incontournables

Les biscuits boule de neige, aussi appelés snowball cookies ou Russian tea cakes, marient subtilement la richesse du beurre à la douceur du sucre glace. L’ajout de pacanes apporte une note toastée et un petit croquant qui fait toute la différence. Ces biscuits :

• Sont faciles à préparer, même pour les débutants.
• Ne nécessitent pas de temps de repos au frais (à part pour raffermir la pâte si nécessaire).
• Sont parfaits pour offrir : présentés dans une jolie boîte métallique, ils deviennent un cadeau gourmand fait maison.

Ingrédients essentiels

Pour une vingtaine de biscuits, vous aurez besoin :

• 250 g de farine tout usage
• 180 g de beurre à température ambiante
• 80 g de sucre glace (et un supplément pour l’enrobage)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100 g de pacanes (hidrater légèrement selon la fraîcheur)

Étapes de préparation

1. Torréfier et hacher les pacanes

Préchauffez votre four à 160 °C (thermostat 5–6) et étalez les pacanes sur une plaque. Laissez-les 8 minutes pour développer leur arôme, puis hachez-les grossièrement.

2. Sabler la pâte

Dans un saladier, crémez le beurre avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la farine et la pincée de sel en une ou deux fois, puis ajoutez les pacanes torréfiées. Malaxez rapidement sans trop travailler la pâte.

3. Former les boules

Prélevez des portions d’environ 15 g et roulez-les entre vos paumes pour former des boules régulières. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à laisser 2 cm d’espace entre chaque biscuit.

4. Cuisson et enrobage

Enfournez pour 12–15 minutes : les biscuits doivent rester pâles, légèrement dorés en dessous. Laissez-les tiédir 5 minutes, puis roulez-les une première fois dans du sucre glace. Après complet refroidissement, renouvelez l’enrobage pour un effet “boule de neige” maximal.

Astuces et variantes

• Pour un goût plus authentique, remplacez la vanille par de l’extrait d’amande douce.
• Variante chocolatée : ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao non sucré à la farine.
• Changez de noix : noix de pécan, amandes, noisettes… chacune apporte sa signature aromatique.
• Ajoutez une⁄2 cuillère à café de zeste d’orange pour une note acidulée.

Conseils de conservation

Ces biscuits se conservent très bien 1 à 2 semaines à température ambiante, à l’abri de l’humidité, dans une boîte hermétique. Entreposez-les avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque couche pour éviter qu’ils ne collent entre eux.

Conclusion

Les biscuits boule de neige au beurre et aux pacanes sont un véritable must-have pour vos goûters et vos cadeaux gourmands. Simples à préparer, personnalisables à l’infini et irrésistibles en bouche, ils sauront séduire petits et grands. À vous de jouer : organisez votre prochaine fournée, variez les noix et les arômes, et partagez la douceur de ces petites boules de neige avec vos proches !