Gâteau au citron et aux prunes sans farine ni beurre, un dessert moelleux et diététique avec 140 calories !

Vous rêvez d’un dessert alliant gourmandise et légèreté ? Ce gâteau au citron et aux prunes sans farine ni beurre est fait pour vous ! Avec seulement 140 calories par part, il se glisse parfaitement dans un programme diététique ou un régime sans culpabilité. Découvrez comment le préparer en quelques étapes simples, pour un moelleux incomparable et une explosion de saveurs fruitées.

Pourquoi ce gâteau est si spécial ?

Plusieurs éléments font la force de cette recette :

• Sans farine : on remplace la farine classique par de la poudre d’avoine ou des flocons mixés, plus digestes et riches en fibres.
• Sans beurre : on utilise du yaourt nature (ou du fromage blanc maigre) pour apporter moelleux et onctuosité.
• Faible en calories : chaque part pèse environ 100 g et n’apporte que 140 kcal, idéal pour vos collations ou goûters équilibrés.
• Goût acidulé et sucré : le mariage citron–prune est un parfait compromis entre acidité et douceur naturelle.

Ingrédients nécessaires (pour 8 parts)

• 200 g de prunes dénoyautées et coupées en quartiers
• Le zeste et le jus d’un citron non traité
• 2 œufs moyens
• 100 g de yaourt nature 0 %
• 60 g de flocons d’avoine mixés (poudre fine)
• 30 g de miel ou sirop d’agave
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Extrait de vanille (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préparation des prunes

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Lavez, séchez et dénoyautez les prunes, puis coupez-les en quartiers. Réservez.

2. Réalisation de l’appareil

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le miel et le yaourt jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
2. Ajoutez le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille si vous le souhaitez.
3. Incorporez la poudre d’avoine, la levure et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.

3. Montage et cuisson

• Beurrez ou huilez légèrement un moule à cake ou à manqué (ø 20 cm).
• Versez la pâte, puis répartissez uniformément les quartiers de prunes en les enfonçant légèrement.
• Enfournez 25 à 30 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
• Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

Astuces pour un résultat optimal

• Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez la moitié du yaourt par du fromage blanc 0 %.
• Variante sans gluten : utilisez des flocons de sarrasin ou de quinoa.
• Remplacez les prunes par des abricots frais ou des fruits rouges pour varier les plaisirs.
• Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre pour une touche épicée.

Valeurs nutritionnelles (par part)

• Calories : ~140 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 18 g
• Lipides : 4 g
• Fibres : 3 g

Variantes possibles

Cette recette est une base très modulable :

• Gâteau citron–framboise : remplacez les prunes par 150 g de framboises fraîches.
• Version vegan : utilisez un yaourt végétal (soja, coco) et un substitut d’œufs (purée de banane ou mélange graines de lin + eau).
• Ajout de noix ou d’amandes effilées pour apporter du croquant.

Conclusion

Ce gâteau au citron et aux prunes sans farine ni beurre prouve qu’un dessert diététique peut rimer avec plaisir et moelleux. Rapide à préparer et facile à digérer, il s’intégrera parfaitement à vos menus équilibrés ou à vos pauses gourmandes. N’hésitez pas à tester les variantes proposées et à partager vos retours en commentaire !