Gâteau au fromage et au pudding à la banane

Envie d’un dessert qui allie la douceur onctueuse du cheesecake à la saveur fruitée du pudding à la banane ? Ce gâteau au fromage et au pudding à la banane est fait pour vous ! Simple à réaliser, légèrement tropical et terriblement gourmand, il deviendra rapidement la star de vos fins de repas ou de vos goûters festifs.

Pourquoi adopter ce gâteau original ?

Le mariage entre le cheesecake classique et la touche fruitée de la banane apporte :

• Une texture crémeuse et légère
• Une explosion de saveurs entre vanille, fromage frais et banane
• Une finition soignée, idéale pour épater vos invités

Parfait pour les amateurs de desserts fondants, ce gâteau est également un excellent moyen de recycler des bananes trop mûres.

Ingrédients essentiels (pour 8 parts)

• Pour la base :
  • 200 g de biscuits digestifs (ou spéculoos)
  • 80 g de beurre fondu
• Pour le pudding à la banane :
  • 2 bananes bien mûres
  • 250 ml de lait
  • 40 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour l’appareil au fromage :
  • 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Le zeste d’un citron (optionnel)

Étapes de préparation

1. Préparation de la base

1. Préchauffez le four à 160 °C (chaleur statique).
2. Mixez les biscuits en fine chapelure.
3. Mélangez la chapelure et le beurre fondu, pressez ce mélange au fond d’un cercle à pâtisserie (20 cm).
4. Enfournez 10 minutes puis laissez refroidir.

2. Réalisation du pudding à la banane

1. Écrasez les bananes à la fourchette.
2. Dans une casserole, délayez la maïzena dans un peu de lait froid.
3. Ajoutez le reste du lait, le sucre et l’extrait de vanille. Portez à feu moyen en remuant.
4. Incorporez les bananes écrasées dès que le mélange épaissit. Laissez refroidir.

3. Préparation de l’appareil au fromage

1. Au fouet, travaillez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajoutez les œufs un à un, puis le jaune et la farine. Mélangez sans trop incorporer d’air.
3. Incorporez délicatement le pudding à la banane (en réservant 2 cuillères à soupe pour le marbrage).

4. Montage et cuisson

1. Versez la préparation dans le cercle sur la base biscuitée.
2. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de pudding restantes en petits points, puis faites un léger marbrage avec la pointe d’un couteau.
3. Enfournez 50-55 minutes : le centre doit être encore légèrement tremblotant.
4. Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez 4 heures au réfrigérateur avant de démouler.

Conseils et variantes

• Astuce anti-fissure : Enfournez un petit ramequin d’eau bouillante dans le four pour maintenir l’humidité.
• Variante spéculoos-caramel : Remplacez les biscuits digestifs par des spéculoos et nappez votre gâteau d’un caramel beurre salé.
• Option vegan : Utilisez un fromage frais végétal, du lait d’amande et un substitut d’œuf à base de fécule.
• Décoration : Quelques rondelles de banane caramélisées, un filet de coulis de fruits rouges ou des éclats de noix concassées.

Résumé des points clés

• Une base biscuitée croustillante
• Un pudding à la banane riche et parfumé
• Un appareil au fromage onctueux
• Un dessert frais à préparer la veille pour un rendu optimal

Conclusion

Ce gâteau au fromage et au pudding à la banane est l’association parfaite pour allier onctuosité, gourmandise et touche fruitée. Facile à personnaliser et adapté à toutes les occasions, il séduira les petits comme les grands. Alors, à vos spatules et bon appétit !