Gâteau aux pommes et à la cannelle

Vous cherchez une recette de dessert simple, gourmande et réconfortante ? Ne cherchez plus : le gâteau aux pommes et à la cannelle est LA solution. Parfumé, moelleux et facile à réaliser, il séduira les petits comme les grands. Découvrez comment préparer ce classique de la pâtisserie maison pour un goûter ou un dessert réussi.

Pourquoi ce gâteau est-il si populaire ?

Le mariage des pommes fondantes et de la cannelle délicatement épicée évoque immédiatement les senteurs de l’automne et du cocooning. Facile à personnaliser, ce gâteau aux pommes et à la cannelle s’adapte à toutes les occasions : goûter, brunch, goûter d’anniversaire ou même dessert de fête.

Ingrédients indispensables

• 3 à 4 pommes (Golden, Gala ou Pink Lady pour leur douceur)
• 180 g de farine
• 120 g de sucre (blanc ou vergeoise pour plus de caramel)
• 3 œufs
• 100 ml d’huile neutre ou 100 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 à 2 c. à café de cannelle en poudre (selon votre goût)
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1 c. à café d’extrait de vanille ou de zeste de citron

Étapes de la recette

1. Préparation des pommes

• Épluchez et épépinez les pommes.
• Coupez-les en fines lamelles ou en petits dés pour une répartition homogène.
• Réservez dans un saladier et arrosez d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.

2. Réalisation de la pâte

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez l’huile (ou le beurre fondu) et l’extrait de vanille, puis mélangez.
4. Incorporez la farine, la levure, la cannelle et la pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
5. Ajoutez délicatement les morceaux de pommes à la pâte.

3. Cuisson

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (cercle de 20 cm ou moule à cake). Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Conseils pratiques pour un gâteau parfait

• Pour un cœur fondant, mélangez quelques dés de pommes avec 1 c. à soupe de sucre et laissez-les compoter 5 minutes à la poêle avant de les incorporer.
• Variante « moelleux extrême » : remplacez 50 g de farine par de la poudre d’amandes.
• Pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de muscade ou de quatre-épices.
• Conservez le gâteau dans une boîte hermétique : il restera moelleux jusqu’à 3 jours.

Variantes et idées originales

Le gâteau aux pommes et à la cannelle se prête à toutes sortes de déclinaisons :

• Version vegan : remplacez les œufs par 2 bananes mûres écrasées et l’huile par 100 g de compote de pommes sans sucre.
• Avec un nappage : glace royale au citron, glaçage au fromage frais ou caramel au beurre salé.
• En format muffins individuels, pour un goûter nomade.
• Ajoutez des noix, des noisettes concassées ou des raisins secs pour une touche de croquant.

Questions fréquentes (FAQ)

Puis-je congeler ce gâteau ?

Oui, coupez-le en parts, emballez-les dans du film alimentaire et congelez jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur.

Quelle variété de pommes choisir ?

Golden et Gala apportent de la douceur, Granny Smith une légère acidité. Mélangez plusieurs variétés pour un équilibre parfait.

Comment rendre la croûte plus croustillante ?

Saupoudrez un peu de sucre en poudre sur le dessus avant la cuisson pour un effet caramélisé.

Conclusion

Le gâteau aux pommes et à la cannelle est une valeur sûre pour régaler famille et amis. Simple à réaliser, il se personnalise facilement selon vos envies : version vegan, nappage gourmand ou touche croquante. N’attendez plus pour tester cette recette de gâteau aux pommes moelleux et parfumé !