Gâteau Moelleux au Chocolat, Amandes et Caramel — Un Plaisir Fondant Fait Maison

Envie d’un dessert gourmand qui fait l’unanimité ? Découvrez notre recette de gâteau moelleux au chocolat agrémenté d’amandes croquantes et nappé d’un caramel onctueux. Facile à réaliser, ce dessert allie textures et saveurs pour un pur moment de plaisir.

Pourquoi ce gâteau est-il si irrésistible ?

Trois atouts majeurs :

• Le chocolat noir apporte une intensité profonde et un cœur fondant.
• Les amandes effilées grillées offrent un contraste de texture.
• Le caramel maison enveloppe chaque bouchée d’une douceur légèrement salée.

Cette association harmonieuse en fait un incontournable des desserts faits maison, idéal pour toutes les occasions : goûters, repas de fête ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients indispensables

• 200 g de chocolat noir (minimum 65 % de cacao)
• 120 g de beurre doux
• 4 œufs (à température ambiante)
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine (type 45 ou 55)
• 80 g d’amandes effilées
• 100 g de sucre pour le caramel
• 50 ml de crème liquide entière
• 1 pincée de fleur de sel

Étapes de réalisation

1. Préparation des ingrédients

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Cassez le chocolat en morceaux et coupez le beurre en dés.

2. La pâte moelleuse

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (en veillant à remuer toutes les 30 secondes).
2. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
3. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu.
4. Ajoutez la farine tamisée en veillant à ne pas faire de grumeaux.
5. Versez la pâte dans le moule et parsemez les amandes effilées sur le dessus.
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes (selon la puissance de votre four) : le cœur doit rester légèrement fondant.

3. Le nappage caramel

1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre 100 g de sucre à sec jusqu’à obtention d’un caramel doré.
2. Retirez du feu et versez doucement la crème liquide (attention aux projections).
3. Ajoutez une pincée de fleur de sel pour renforcer les arômes.
4. Laissez tiédir avant de napper généreusement le gâteau encore chaud ou refroidi.

Astuces et conseils pratiques

• Pour un cœur encore plus fondant, sortez votre gâteau du four dès que les bords sont pris mais le centre tremblotant.
• Variez les fruit secs : noisettes concassées ou noix de pécan apportent une touche différente.
• Conservez le gâteau sous cloche ou film alimentaire pour préserver son moelleux.
• Réchauffez légèrement au micro-ondes avant de servir avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud/froid irrésistible.

Variantes pour pimper le gâteau

• Ajoutez des zestes d’orange dans la pâte pour une note fruitée.
• Intégrez une cuillère de pâte à tartiner dans le centre avant cuisson pour un cœur coulant spectaculaire.
• Pour un dessert sans gluten, remplacez la farine par de la poudre d’amandes (ajustez la quantité de sucre).

Conclusion

Ce gâteau moelleux au chocolat, amandes et caramel réunit le meilleur des textures et des saveurs pour un dessert maison dont vos convives se souviendront. Facile à décliner et personnalisable, il s’adapte à toutes les envies et saisons. Lancez-vous, et savourez ce moment de douceur fondante !

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