Il ne me restait plus qu'un peu de ricotta au frigo, une énorme envie de sucré et aucune envie de tout gâcher : c'est ainsi qu'est né ce gâteau protéiné que je prépare désormais chaque semaine

Un jour, en ouvrant mon frigo à la recherche d’une collation gourmande, je suis tombé·e sur un pot de ricotta presque vide. L’idée de jeter ces quelques cuillères me désolait, alors j’ai décidé de relever le défi : allier plaisir sucré et apport en protéines dans une recette simple et rapide. Résultat ? Un gâteau moelleux, riche en protéines, parfait pour le petit-déjeuner, la collation post-entraînement ou même le dessert léger. Découvrez sans plus tarder cette recette de gâteau protéiné à la ricotta qui a changé mes routines hebdomadaires !

Pourquoi opter pour un gâteau protéiné à la ricotta ?

Intégrer un gâteau protéiné dans son alimentation, c’est :

• Maximiser l’apport en protéines pour soutenir la récupération musculaire.
• Contrôler la glycémie en limitant les sucres rapides.
• Profiter d’un encas rassasiant sans culpabilité.
• Varier les plaisirs avec une recette healthy et gourmande.

La ricotta, riche en caséine, apporte une texture onctueuse tout en offrant un profil protéique intéressant. Associée à de la farine complète ou des flocons d’avoine, elle permet de réduire l’apport en glucides simples.

Ingrédients pour un gâteau protéiné à la ricotta (6 à 8 parts)

• 250 g de ricotta (allégée ou entière selon votre préférence)
• 2 œufs entiers + 2 blancs d’œufs
• 50 g de farine complète ou d’avoine mixé
• 30 g de protéine en poudre (whey, végétale ou fromage blanc)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable (optionnel pour sucrer légèrement)
• 1 pincée de sel
• Arômes au choix : vanille, zestes de citron, cacao non sucré…
• Fruits secs ou pépites de chocolat noir pour la garniture (facultatif)

Étapes de préparation

1. Préchauffer et préparer le moule

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Graissez légèrement un moule à cake ou un plat à gâteau avec un spray de cuisson ou un peu d’huile de coco.

2. Mélanger les ingrédients humides

1. Dans un grand bol, fouettez la ricotta pour la rendre plus crémeuse.
2. Ajoutez les œufs, les blancs d’œufs et le miel (ou sirop). Mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
3. Incorporez l’arôme de votre choix (ex. : une cuillère à café d’extrait de vanille).

3. Ajouter les ingrédients secs

1. Dans un second récipient, combinez la farine complète, la protéine en poudre, la levure chimique et la pincée de sel.
2. Versez progressivement le mélange sec dans le mélange humide en remuant doucement.
3. Vérifiez la texture : elle doit être suffisamment épaisse pour tenir sur une cuillère mais pas sèche.

4. Enfourner et surveiller la cuisson

1. Versez la pâte dans votre moule. Parsemez, si vous le souhaitez, de quelques pépites de chocolat ou d’amandes effilées.
2. Enfournez 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être doré et un cure-dent planté au centre en ressortir légèrement humide.
3. Laissez tiédir avant de démouler pour conserver tout son moelleux.

Astuces et variantes

• Version sans gluten : remplacez la farine par de la farine de riz ou un mix sans gluten.
• Saveur fruitée : ajoutez 100 g de fruits rouges surgelés ou des dés de pomme.
• Texture plus légère : montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la fin.
• Version chocolatée : remplacez 10 g de poudre protéinée par du cacao non sucré et ajoutez des pépites de chocolat noir.

Conservation et dégustation

Conservez votre gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Coupez-le en tranches et emportez-le dans votre lunchbox pour un encas sain. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles et le laisser décongeler au petit-déjeuner.

Pourquoi adopter cette recette dans votre routine ?

• Rapidité : moins de 10 minutes de préparation.
• Flexibilité : adaptez les ingrédients selon vos objectifs nutritionnels.
• Polyvalence : servi au petit-déj, en dessert ou après le sport.
• Économie : valorisation des restes de ricotta et réduction du gaspillage alimentaire.

Conclusion

Ce gâteau protéiné à la ricotta répond à toutes vos envies de gourmandise sans sacrifier vos objectifs santé. Facile à personnaliser, rapide à préparer et ultra-moelleux, il deviendra vite un incontournable de votre routine hebdomadaire. Testez-le dès aujourd’hui et partagez en commentaires vos variantes préférées !

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