Je fais toujours ce bonbon en dessert

Vous cherchez une douceur irrésistible à préparer en un rien de temps ? Ne cherchez plus : je vous livre ma recette inratable de bonbons au caramel beurre salé. Faciles, rapides et terriblement gourmands, ces petits carrés fondants deviendront le clou de vos repas et la star de vos goûters !

Pourquoi j’adore ces bonbons au caramel beurre salé

Ce dessert se distingue par :

• Sa texture fondante, à la fois onctueuse et légèrement élastique.
• Le mariage parfait du sucre et du beurre salé, pour un contraste sucré–salé addictif.
• Sa préparation express : une quinzaine de minutes en cuisine, puis un petit temps de repos.
• Sa conservation aisée : jusqu’à 10 jours dans une boîte hermétique.

Les ingrédients incontournables

Pour une vingtaine de bonbons (carrés de 3 cm), vous aurez besoin de :

• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 3 g de fleur de sel)
• 12 cl de crème liquide entière (minimum 30 % MG)
• 1 cuillère à soupe d’eau
• Du papier sulfurisé ou des petits moules en silicone

Étapes pas à pas

1. Préparation du caramel

• Versez le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais.
• Faites chauffer à feu moyen sans remuer. Vous pouvez bouger la casserole pour homogénéiser la couleur.
• Lorsque le caramel prend une teinte ambrée, retirez-le immédiatement du feu pour éviter qu’il ne brûle.

2. Incorporation du beurre et de la crème

• Ajoutez le beurre coupé en dés, hors du feu, et mélangez rapidement jusqu’à ce qu’il soit fondu.
• Versez ensuite la crème liquide (attention aux éclaboussures !), puis remettez sur feu doux.
• Remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir un caramel lisse et brillant.

3. Moulage et refroidissement

• Tapis­sez un petit plat rectangulaire ou disposez vos moules en silicone sur une plaque.
• Versez le caramel et égalisez la surface à l’aide d’une spatule.
• Laissez prendre à température ambiante pendant 2 heures, puis découpez en carrés et enroulez chaque bonbon dans du papier sulfurisé.

Conseils pratiques pour réussir vos bonbons à tous les coups

• Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.
• Ne touchez pas au sucre tant qu’il n’a pas fondu pour éviter la cristallisation.
• Si votre caramel cristallise, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou une pointe de gluconate de calcium.
• Conservez vos bonbons dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.

Variantes et idées créatives

Pour surprendre vos proches, testez ces variantes :

• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un bonbon caramel épicé.
• Remplacez 20 g de sucre par du miel ou du sirop d’érable pour un goût plus boisé.
• Parsemez la surface de graines de sésame, de noix concassées ou de chocolat râpé avant que le caramel ne durcisse.

Conclusion

Avec cette recette de bonbons au caramel beurre salé, vous êtes assuré d’avoir un dessert maison gourmand, rapide à préparer et très apprécié de tous. N’hésitez pas à jouer sur les épices, les beurres aromatisés ou les décorations pour personnaliser votre version. Alors, à vos casseroles et bon appétit !

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