Je l’ai découvert par hasard et maintenant je le fais toujours lors des fêtes : le gâteau des nonnes est délicieux même s’il ne contient ni farine ni beurre (avec seulement 170 Kcal)

Vous cherchez un dessert léger, gourmand et sans complexe pour épater vos invités lors des fêtes ? Ne cherchez plus : voici le gâteau des nonnes, une recette surprenante sans farine, sans beurre et qui ne dépasse pas 170 Kcal la part. Facile à réaliser, il séduira les amateurs de douceurs tout en restant fidèle à votre ligne.

Pourquoi le gâteau des nonnes séduit autant

Traditionnellement préparé avec des œufs montés en neige et aromatisé au citron ou à la fleur d’oranger, ce gâteau tire son nom de sa texture aérienne et de sa simplicité monastique. Voici ses atouts :

• Recette sans farine et sans beurre : parfaite pour les intolérants au gluten ou les régimes allégés.
• Seulement 170 Kcal par part : idéal pour terminer un repas de fête sans culpabilité.
• Texture moelleuse et légère, à mi-chemin entre mousse et gâteau.
• Pleine de possibilités d’aromatisation (vanille, café, zestes d’agrumes, etc.).

Ingrédients pour 8 parts (170 Kcal chacune)

• 4 œufs frais
• 80 g de sucre de canne complet
• 50 g de poudre d’amandes (non raffiné)
• 20 g de maïzena (fécule de maïs)
• 1 citron bio (zeste + jus)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel fin
• Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation pas à pas

1. Préchauffer votre four à 160 °C (chaleur statique).
2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la poudre d’amandes, la maïzena, le zeste et le jus de citron, puis la vanille. Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
4. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

   Astuce du chef :

   Pour des blancs parfaits, assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et à température ambiante.

5. Incorporer 1/3 des blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, puis ajouter le reste en deux fois, en soulevant la masse pour conserver toute l’aération.
6. Verser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm, préalablement chemisé ou légèrement beurré (optionnel). Lisser la surface.
7. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être doré et résistant au toucher. Laisser tiédir 10 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
8. Démouler sur une grille, laisser complètement refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

Variations et conseils pratiques

• Version chocolat : remplacer 10 g de poudre d’amandes par 10 g de cacao non sucré.
• Option fruitée : ajouter 100 g de framboises fraîches ou myrtilles à la pâte avant cuisson.
• Gâteau vegan : substituer chaque œuf par 30 g de compote de pommes non sucrée + 1 c. à café de “gomme de guar”.
• Conservation : se garde 3 jours à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur, protégé par un film alimentaire.
• Présentation : découpez en petits carrés pour un buffet festif ou accompagnez d’un coulis de fruits rouges pour un contraste acidulé.

Conclusion

Le gâteau des nonnes est la révélation qu’il manquait à vos fêtes de fin d’année : léger, sans farine ni beurre, et à peine 170 Kcal la part, il séduit par sa simplicité et son goût délicat. À vous de jouer ! Testez les variantes, jouez avec les arômes, et régalez vos convives sans aucune culpabilité.

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