Le gâteau tremblement de terre aux framboises

Envie d’un dessert spectaculaire qui combine gourmandise et touche fruitée ? Le gâteau tremblement de terre aux framboises est fait pour vous ! Son nom évocateur vient de l’apparition de fissures craquantes à la surface, révélant un cœur fondant et acidulé. Parfait pour épater vos invités ou pour un goûter original, suivez notre recette pas à pas pour réussir ce gâteau convivial et ultra gourmand.

Qu'est-ce que le gâteau tremblement de terre ?

Le gâteau tremblement de terre est une pâtisserie à mi-chemin entre un fudge au chocolat et un moelleux. Sa texture dense et fondante se pare de crevasses en surface qui laissent apparaître un cœur humide, créant un effet visuel « tremblement » unique. L’ajout de framboises fraîches ou surgelées apporte une note acidulée qui équilibre le cacao et le sucre.

Ingrédients nécessaires

• 200 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs (température ambiante)
• 100 g de farine T45 ou T55
• 1 pincée de sel
• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• Optionnel : 1 c. à café d’extrait de vanille

Étapes de préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre

• Coupez le chocolat en morceaux et le beurre en dés.
• Faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes (à 600 W, par tranches de 30 s) en remuant pour obtenir un mélange lisse.

2. Mélanger les œufs et le sucre

• Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Ajoutez l’extrait de vanille si vous l’utilisez.

3. Incorporer le chocolat et la farine

• Versez le mélange beurre-chocolat dans le saladier.
• Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel pour ne pas faire retomber la préparation.

4. Ajouter les framboises

• Réservez une vingtaine de framboises pour la décoration.
• Incorporez les framboises restantes en écrasant légèrement quelques-unes pour libérer leur jus.

5. Cuisson

• Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
• Beurrez et farinez un moule carré ou rond (environ 22 cm de diamètre).
• Versez la pâte et répartissez les framboises de décoration à la surface.
• Enfournez 20 à 25 minutes : le centre doit rester fondant et fissuré !

Astuces et variantes

• Pour un gâteau encore plus fruité, ajoutez 50 g de coulis de framboises à la pâte.
• Variante sans gluten : remplacez la farine par 80 g de poudre d’amandes et 20 g de maïzena.
• Variante chocolat blanc : utilisez 200 g de chocolat blanc et 1 c. à s. de jus de citron dans la pâte.
• Si vous aimez les textures contrastées, parsemez quelques éclats de pistache ou d’amandes sur le dessus avant cuisson.

Conseils de présentation et conservation

• Servez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée.
• Décorez avec quelques framboises fraîches et une saupoudrée de sucre glace.
• Conservation : jusqu’à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Réfrigérez si vous habitez une région très chaude.

Conclusion

Le gâteau tremblement de terre aux framboises allie le fondant du chocolat à la fraîcheur des petits fruits rouges. Facile à réaliser et toujours impressionnant grâce à ses fissures gourmandes, il conviendra aussi bien pour une réunion de famille que pour un dessert de fête. N’hésitez pas à tester nos variantes et à partager vos créations ! Bon appétit et bon tremblement de terre gourmand.

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