Introduction

Vous cherchez une recette originale pour intégrer davantage de légumes dans votre alimentation sans sacrifier le plaisir ? Ces muffins aux courgettes, pommes de terre, carottes et fromage sont faits pour vous ! Moelleux, colorés et savoureux, ils se dégusteront aussi bien au petit-déjeuner qu’en apéritif ou en en-cas gourmand. Suivez ce guide étape par étape pour réussir des muffins équilibrés et plein de peps.

Pourquoi ces muffins sont-ils incontournables ?

Ces muffins se distinguent par :

• Leur texture ultra-moelleuse grâce à la présence de purée de pommes de terre.
• Leur équilibre nutritionnel : légumes riches en vitamines et fromage pour les protéines et le calcium.
• Leur polyvalence : vous pouvez les personnaliser selon vos envies (épices, herbes, type de fromage).

Ingrédients nécessaires

Pour 12 muffins moyens :

• 2 courgettes (environ 300 g)
• 2 pommes de terre moyennes (250 g)
• 2 carottes (150 g)
• 150 g de farine T65 (ou mélange sans gluten)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 2 œufs
• 100 ml de lait (végétal ou animal)
• 80 ml d’huile d’olive
• 100 g de fromage râpé (comté, emmental, cheddar…)
• Sel, poivre, herbes de Provence ou ciboulette

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes

• Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
• Pendant ce temps, râpez les courgettes (sans les éplucher) et pressez-les légèrement pour éliminer l’excès d’eau.
• Égouttez pommes de terre et carottes, puis écrasez-les en purée. Laissez tiédir.

2. Préparation de la pâte

• Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
• Ajoutez la purée de pommes de terre et de carottes, puis mélangez pour obtenir une préparation homogène.
• Incorporez la farine et la levure. Mélangez sans trop travailler la pâte.
• Ajoutez les courgettes râpées, le fromage râpé, du sel, du poivre et les herbes de votre choix.
• Garnissez des moules à muffins beurrés ou tapissés de caissettes en papier jusqu’à 3/4 de leur hauteur.

3. Cuisson

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent en ressorte sec.
• Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.

Astuces et conseils pratiques

• Moins d’humidité : pour des muffins bien moelleux, pressez bien les courgettes râpées.
• Variantes de fromages : remplacez le comté par de la feta pour un goût plus prononcé, ou du chèvre pour plus de crémeux.
• Version sans gluten : utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, et ajoutez une cuillère à café de psyllium pour la tenue.
• Herbes et épices : basilic frais, coriandre, paprika fumé ou curry apportent une touche d’originalité.
• Conservation : 3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur. Réchauffez 5 min à 150 °C.

Valeur nutritionnelle (par muffin)

• Calories : ~150 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 15 g
• Lipides : 7 g
• Fibres : 2 g

Conclusion

Ces muffins aux courgettes, pommes de terre, carottes et fromage sont la solution idéale pour allier gourmandise et équilibre. Faciles à préparer, déclinables à l’infini et parfaits en toute occasion, ils séduiront petits et grands. N’attendez plus pour enfiler votre tablier et épater vos convives avec cette recette simple, rapide et délicieuse !

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