Pain de semoule : moelleux et parfumé !

Vous rêvez d’un pain au goût délicat, à la mie filante et légèrement sucrée ? Le pain de semoule est la solution idéale pour renouveler vos habitudes boulangères. Simple à réaliser, il apportera une touche originale à vos petits-déjeuners, goûters et repas. Découvrez ici tous les secrets pour obtenir un pain de semoule moelleux, parfumé et 100 % réussi.

Pourquoi adopter le pain de semoule ?

Le pain de semoule se distingue du pain classique par l’utilisation de semoule de blé dur, qui lui confère une texture unique : une mie plus dense, fondante et une croûte légèrement dorée. Ses atouts :

• Goût subtil et légèrement sucré, parfait pour accompagner confitures et fromages frais.
• Mie filante grâce à la semoule fine, idéale pour les toasts.
• Facilité de préparation pour un résultat maison aussi bon qu’en boulangerie.

Ingrédients indispensables

• 350 g de farine de blé T55
• 150 g de semoule de blé dur fine
• 10 g de sel
• 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 4 g de levure sèche)
• 10 g de sucre (optionnel pour un petit goût sucré)
• 300 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou beurre fondu)

Étapes de préparation

1. Activation de la levure

Dans un bol, diluez la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre. Laissez buller 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Cette étape garantit une bonne levée.

2. Pétrissage de la pâte

Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, la semoule et le sel. Creusez un puits et versez la levure activée, le reste d’eau et l’huile d’olive. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et légèrement collante.

3. Première pousse

Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud (autour de 25 °C). La pâte doit doubler de volume.

4. Façonnage du pain

Dégazez la pâte en la rabattant doucement, puis formez un ou deux pains allongés (ou une boule). Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et incisez légèrement la surface avec un couteau bien aiguisé.

5. Seconde pousse

Couvrez à nouveau et laissez lever 30 minutes. Préchauffez votre four à 220 °C avec un bol d’eau pour créer de la vapeur (croûte plus croustillante).

6. Cuisson

Enfournez 25 à 30 minutes. Le pain est cuit quand il sonne creux en tapotant la base. Laissez refroidir sur une grille pour conserver tout son moelleux.

Astuces pour un pain encore plus moelleux

• Remplacez 50 ml d’eau par du lait tiède pour un goût plus riche.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave pour une touche sucrée naturelle.
• Incorporez 20 g de beurre ramolli en fin de pétrissage pour plus de tendreté.
• Prolongez la première pousse au frigo (8 à 12 h) pour développer des arômes plus complexes.

Variantes et idées d’accompagnement

Le pain de semoule se marie à merveille avec :

• Confitures de fruits rouges ou d’agrumes pour un petit-déjeuner gourmand.
• Houmous, caviar d’aubergine ou tapenade pour l’apéritif.
• Beurre salé et tranches de saumon fumé pour un brunch raffiné.
• Fromages frais (ricotta, chèvre, faisselle) et herbes aromatiques pour un encas sain.

Pour une touche gourmande, ajoutez des olives noires ou des graines (sésame, tournesol) directement dans la pâte avant la cuisson.

Conclusion

Le pain de semoule est une excellente alternative au pain traditionnel : moelleux, savoureux et très adaptable. En suivant ces étapes simples et en appliquant quelques astuces, vous obtiendrez un pain maison d’exception, parfait pour toutes vos envies, sucrées ou salées. Lancez-vous, partagez vos réussites et régalez-vous !

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