Imaginez un plat réconfortant où des pâtes al dente rencontrent des morceaux de poulet tendres et des champignons savoureux, le tout nappé d’une sauce onctueuse et parfumée. Cette recette de pâtes décadentes au poulet et aux champignons est idéale pour un dîner en famille, un repas entre amis ou pour se faire plaisir après une longue journée. Facile à préparer et terriblement gourmande, elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

Pourquoi cette recette est incontournable

• Équilibre parfait : protéines, légumes et glucides réunis dans un seul plat.
• Sauce onctueuse qui nappe chaque bouchée pour un maximum de plaisir.
• Rapide à préparer : moins de 30 minutes de cuisson active.
• Variations multiples : vin blanc, parmesan, herbes fraîches… à vous de personnaliser !

Ingrédients essentiels

• 300 g de pâtes (tagliatelles, penne ou fusilli)
• 2 blancs de poulet (environ 300 g), coupés en dés
• 250 g de champignons de Paris, tranchés
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 échalote finement hachée
• 20 cl de crème fraîche liquide (ou crème légère)
• 10 cl de bouillon de volaille
• 5 cl de vin blanc sec (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de parmesan râpé (plus un peu pour servir)
• Sel, poivre, persil ou ciboulette ciselés

Étapes de préparation

1. 1. Cuisson du poulet

   Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère d’huile d’olive à feu moyen. Salez et poivrez les dés de poulet, puis faites-les dorer 4 minutes de chaque côté. Réservez hors de la poêle.

2. 2. Sauter les champignons

   Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile. Faites revenir l’échalote et l’ail 1 minute, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Salez légèrement.

3. 3. Préparer la sauce onctueuse

   Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire 1 minute. Versez le bouillon de volaille, puis la crème fraîche. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 3 minutes. Incorporez le parmesan râpé, rectifiez l’assaisonnement.

4. 4. Cuisson des pâtes & assemblage

   Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet pour qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson. Réunissez les pâtes, le poulet et la sauce dans la poêle. Mélangez en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout. Parsemez de persil ou de ciboulette.

Astuces et variantes

• Vin blanc ou jus de citron pour apporter une note acidulée à la sauce.
• Fromage : remplacez le parmesan par du grana padano, du pecorino ou un mélange de mozzarella pour plus de filant.
• Crème légère ou lait pour une version plus légère.
• Épices : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika fumé pour relever le goût.
• Version végane : remplacez le poulet par du tofu fumé, la crème par une crème soja, et le parmesan par de la levure maltée.
• Légumes en plus : épinards frais, petits pois ou poivrons rouges pour de la couleur.

Conseils pratiques

• Pour des pâtes encore plus savoureuses, ajoutez l’eau de cuisson des pâtes directement dans la sauce pour activer l’amidon et obtenir une texture plus veloutée.
• Ne surchargez pas la poêle lorsque vous faites dorer le poulet ou les champignons : ils caraméliseront mieux en petites quantités.
• Préparez à l’avance le poulet et les champignons pour gagner du temps en semaine.

Conclusion

Avec ces pâtes décadentes au poulet et aux champignons, vous offrez à vos convives une explosion de saveurs et une texture ultra onctueuse. Rapide à préparer et facile à personnaliser, cette recette s’adapte à toutes les envies et à tous les régimes. N’attendez plus pour la tester : vos papilles vous remercieront ! Si vous avez aimé cette recette, partagez vos photos sur les réseaux sociaux et laissez un commentaire pour nous dire comment vous l’avez revisitée.

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