Recette de gâteau éponge à la vanille

Envie d’un dessert léger, moelleux et délicatement parfumé à la vanille ? Le gâteau éponge à la vanille est un grand classique de la pâtisserie maison, idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou comme base pour un gâteau plus élaboré. Suivez cette recette simple et inratable pour régaler famille et amis !

Ingrédients nécessaires

• 4 œufs à température ambiante
• 120 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c.à café d’extrait de vanille)
• 120 g de farine T45 (ou T55)
• 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
• 1 pincée de sel
• Beurre ou huile pour le moule

Matériel de cuisine

• Un moule rond de 20 cm de diamètre (ou un moule à cake)
• Un batteur électrique ou un fouet manuel
• Deux grands saladiers
• Une spatule en silicone
• Du papier sulfurisé (optionnel)

Préparation pas à pas

1. Préchauffer et préparer le moule

Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur statique). Beurrez et farinez légèrement le moule, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

2. Séparer et monter les œufs

Séparez les blancs des jaunes. Dans un premier saladier, battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Dans un second saladier, montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ils doivent former des pics lorsqu’on soulève le fouet.

3. Incorporer la farine et la vanille

Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique au mélange jaunes-sucre en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas casser l’air incorporé.

Versez ensuite l’extrait de vanille, puis incorporez les blancs en neige en soulevant la pâte du bas vers le haut. Cette technique permet d’obtenir un gâteau léger et aéré.

4. Cuisson

Versez la pâte dans le moule. Tapotez légèrement le fond pour faire ressortir d’éventuelles grosses bulles d’air. Enfournez 25 à 30 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Astuces et conseils pratiques

• Pour un parfum plus intense, fendez une gousse de vanille et grattez les graines à incorporer aux jaunes.
• Vous pouvez ajouter le zeste d’un citron ou d’une orange pour varier les saveurs.
• Conservez votre gâteau éponge à la vanille dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un film alimentaire pour préserver son moelleux pendant 2 à 3 jours.
• Pour un dessert festif, garnissez-le de chantilly, de fruits frais (fraises, framboises) ou nappez-le d’un coulis.

Valeur nutritionnelle et service

Comptez environ 200 kcal par tranche de 60 g. Servez votre gâteau éponge à la vanille tiède ou froid, accompagné d’un thé, d’un café ou d’un verre de lait.

Conclusion

Facile, rapide et adaptable, cette recette de gâteau éponge à la vanille constitue une base incontournable de la pâtisserie maison. Grâce à ses ingrédients simples et à son procédé sans difficulté, vous obtiendrez un dessert moelleux, aromatique et apprécié de tous. À vos fouets, et bon appétit !