Introduction

Vous cherchez une idée de goûter ou de petit-déjeuner ludique et nutritif pour vos enfants ? La recette de muffins aux omelettes et légumes est parfaite pour allier plaisir et santé. Ces mini-omelettes cuites dans un moule à muffins séduiront même les palais les plus difficiles grâce à leurs couleurs et leur texture moelleuse. Simple, rapide et déclinable à l’infini, ce plat deviendra vite un incontournable de vos repas familiaux.

Ingrédients

• 6 œufs bio ou de plein air
• 100 g de légumes râpés ou finement hachés (carottes, courgettes, poivrons…)
• 50 g de fromage râpé (emmental, cheddar, gruyère)
• 2 cuillères à soupe de lait (vache, avoine ou amande)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre et herbes aromatiques (ciboulette, persil, origan)
• Optionnel : dés de jambon, petits pois, champignons émincés

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes

• Râpez ou hachez finement vos légumes pour qu’ils cuisent rapidement et soient faciles à mâcher.
• Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les légumes 3 à 4 minutes à feu moyen pour les attendrir, puis laissez-les tiédir.

2. Préparation de l’appareil à muffins aux omelettes

• Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, le sel, le poivre et vos herbes préférées.
• Incorporez le fromage râpé et les légumes tiédis. Mélangez bien pour répartir uniformément.
• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

3. Cuisson

• Beurrez ou huilez légèrement un moule à muffins (6 ou 12 empreintes selon la taille souhaitée).
• Répartissez la préparation œufs-légumes dans chaque empreinte jusqu’à ¾ de la hauteur.
• Enfournez 15 à 20 minutes. Les muffins doivent être dorés et bien pris au centre (vérifier avec la pointe d’un couteau).
• Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler pour éviter qu’ils ne se cassent.

Variantes et conseils pratiques

• Fromages différents : remplacez l’emmental par de la feta, du chèvre frais ou de la mozzarella pour varier les saveurs.
• Légumes de saison : en hiver, optez pour des épinards ou des brocolis, en été, tomates cerises et courgettes.
• Version sans lactose : utilisez du fromage végétal et un lait d’origine végétale.
• Impliquer les enfants : laissez-les choisir un légume ou mélanger la préparation pour éveiller leur curiosité culinaire.
• Congélation : congelez vos muffins individuels dans des sachets hermétiques. Réchauffez-les 1 à 2 minutes au micro-ondes pour un encas express.

Bienfaits nutritionnels

Ces muffins aux omelettes et légumes sont une source de protéines de qualité (œufs), de vitamines et minéraux (légumes frais) et de calcium (fromage). Leur format individuel facilite le contrôle des portions et encourage les enfants à goûter de nouvelles saveurs tout en maintenant un apport énergétique équilibré.

Conclusion

La recette de muffins aux omelettes et légumes pour enfants allie rapidité, gourmandise et équilibre nutritionnel. Facile à personnaliser selon les goûts de chacun, elle permet de glisser discrètement une portion de légumes dans le menu des petits gourmands. N’hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons de légumes et fromages, et surtout, profitez de ce moment convivial en famille pour éveiller les papilles des plus jeunes. Bon appétit !

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