Si vous n'êtes pas de Cincinnati, vous vous demandez probablement ce que c'est que ça… mais faites-nous confiance, vous allez les ADORER.

Imaginez un hot-dog saupoudré de cheddar râpé, nappé d'une sauce épicée à la viande finement hachée, le tout reposant dans un petit pain moelleux. Intrigué ? Bienvenue dans l’univers des Cincinnati Cheese Coneys, petit bijou de la gastronomie américaine souvent méconnu hors du Middle West. Suivez le guide, on vous dit tout !

Qu’est-ce que le Cincinnati Cheese Coney ?

Le Cincinnati Cheese Coney est une version locale du hot-dog, importée par des immigrants grecs et levantins dans les années 1920. Contrairement au chili texan très épicé, le chili de Cincinnati est doux, parfumé à la cannelle et aux épices orientales, et il se sert toujours sous le cheddar râpé.

Origine et histoire

Les racines méditerranéennes

Des familles venues du Monténégro et de Grèce ont ouvert les premiers « chili parlors » à Cincinnati. Elles ont adapté leur recette de viande hachée relevée pour créer un plat économique, nourrissant et rapide à préparer.

Du chili parlor au symbole local

Au fil des décennies, le Cincinnati chili a pris son indépendance. Les chaînes comme Skyline Chili et Gold Star Chili ont popularisé la formule : pain, saucisse, sauce « chili » fine, oignons émincés, haricots (en option) et fromage. Le résultat : un enchaînement de textures et de saveurs unique au monde.

Les « Ways » : l’art de composer son Coney

À Cincinnati, on ne parle pas de tailles classiques, mais de « ways » (3-way, 4-way, etc.) qui indiquent l’enchaînement des garnitures.

• 3-Way : pain + chili + cheddar
• 4-Way “Bean” : 3-Way + haricots rouges
• 4-Way “Onion” : 3-Way + oignons émincés
• 5-Way : 3-Way + haricots + oignons

Pour un Cheese Coney classique, on zappe juste les haricots et on garde oignons et cheddar : l’alliance parfaite de la douceur de la viande, du piquant léger et du fondant du fromage.

Recette Express pour vos Cheese Coneys maison

Rassemblez ces ingrédients pour 4 Cheese Coneys :

• 4 petits pains à hot-dog
• 4 saucisses de Francfort ou de Vienne
• 300 g de bœuf haché
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de paprika doux, ½ c. à café de cannelle
• Sel, poivre
• 150 g de cheddar râpé

1. Poêlez l’oignon dans un filet d’huile jusqu’à transparence.
2. Ajoutez le bœuf, émiettez-le, puis incorporez concentré de tomate, épices, sel et poivre. Mouillez d’un peu d’eau, laissez mijoter 10 min.
3. Réchauffez les saucisses à la vapeur ou à la poêle.
4. Ouvrez les pains, déposez la saucisse, nappez de sauce au chili, puis de cheddar râpé.
5. Gratinez deux minutes sous le gril du four pour faire fondre le fromage.

Où savourer les meilleurs Cheese Coneys à Cincinnati ?

Si vous planifiez un food trip, ne manquez pas :

• Skyline Chili (plusieurs adresses) – la référence incontournable.
• Gold Star Chili – rival historique, sauce plus relevée.
• Empress Chili – ambiance familiale et portions généreuses.

Conseils pratiques et variantes à tester

• Pour un goût plus fumé, remplacez le paprika doux par du paprika fumé.
• Ajoutez une pointe de sauce piquante si vous aimez les sensations fortes.
• Essayez la version “Veggie Coney” en remplaçant la viande par des lentilles corail cuisinées de la même façon.

Conclusion

Le Cincinnati Cheese Coney est l’exemple parfait d’une spécialité régionale qui surprend et séduit tout amateur de cuisine américaine. Simple à préparer, riche en goût et modulable à l’infini, il mérite une place de choix dans votre carnet de recettes. Alors, prêt à craquer pour ce hot-dog pas comme les autres ?