Soupe de légumes copieuse avec du pain croustillant recouvert de ricotta

Rien de tel qu’une soupe de légumes riche et réconfortante pour se réchauffer et faire le plein de vitamines. Accompagnée d’un pain parfaitement croustillant garni de ricotta onctueuse, cette recette allie simplicité, gourmandise et équilibre. Suivez le guide pour réaliser ce duo savoureux, idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial.

Pourquoi cette soupe est-elle incontournable ?

• Polyvalence : vous pouvez adapter les légumes selon la saison et vos envies.
• Santé : riche en fibres, vitamines et minéraux.
• Convivialité : facile à préparer pour plusieurs personnes.

Ingrédients essentiels

Pour la soupe de légumes

• 4 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
• 2 pommes de terre (type Yukon Gold), en dés
• 1 branche de céleri, émincée
• 1 courgette, coupée en morceaux
• 1 oignon jaune, haché
• 2 gousses d’ail, pressées
• 1,5 L de bouillon de légumes (maison ou bio)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence ou thym frais

Pour le pain croustillant et la ricotta

• 4 tranches épaisses de pain de campagne ou ciabatta
• 200 g de ricotta fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel fin, poivre du moulin
• Optionnel : zestes de citron, feuilles de basilic, pignons grillés

Étapes de préparation

1. Préparer la base aromatique

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez fondre 3 à 4 minutes sans coloration.

2. Ajouter les légumes

Incorporez les carottes, le céleri et les pommes de terre. Remuez 2 minutes, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.

3. Cuisson et assaisonnement

Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, couvercle semi-ouvert. Ajoutez la courgette et les herbes, puis poursuivez la cuisson 10 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.

4. Mixer la soupe

Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse ou légèrement grumeleuse, selon vos préférences.

5. Dorer le pain

Préchauffez le four à 200 °C (gril). Disposez les tranches de pain sur une plaque, badigeonnez d’huile d’olive et faites griller 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

6. Garnir de ricotta

Répartissez la ricotta sur les tranches encore chaudes, salez, poivrez et ajoutez, si souhaité, un filet d’huile d’olive, des zestes de citron ou quelques feuilles de basilic.

Conseils pratiques et variantes

• Soupe plus onctueuse : ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait de coco avant de mixer.
• Version vegan : remplacez la ricotta par du tofu soyeux assaisonné avec du jus de citron et de la levure nutritionnelle.
• Plus de croquant : parsemez vos toasts de graines de courge ou de tournesol torréfiées.
• Substitution de légumes : pensez à la patate douce, au potimarron ou au poireau selon la saison.

Accorder la soupe et le toast : astuces d’expert

Pour un accord parfait, servez la soupe très chaude et posez le toast à la ricotta sur le bord de l’assiette creuse. La chaleur lègère du bol réchauffera la ricotta et libérera les arômes, créant une harmonie de textures.

Conclusion

Voilà une recette simple, saine et gourmande qui combine la douceur des légumes avec le plaisir d’un pain croustillant garni de ricotta. Facile à personnaliser, elle s’adapte à toutes les saisons et à tous les régimes. N’hésitez pas à la partager lors d’un repas en famille ou entre amis : elle séduira petits et grands !

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