Tomates Confites : La recette vegan et sans gluten pour préparer une délicieuse tomate cerise confite

Envie de sublimer vos plats avec une touche méditerranéenne, tout en respectant un régime vegan et sans gluten ? Les tomates confites à la tomate cerise sont la solution idéale : gourmandes, parfumées et faciles à réaliser. Découvrez dans cet article comment réussir ces petites pépites rouges, riches en antioxydants et pleines de saveurs, pour égayer salades, tartines, pâtes et plus encore.

Pourquoi choisir des tomates cerises confites vegan et sans gluten ?

Les tomates confites ne sont pas seulement délicieuses : elles offrent aussi de nombreux atouts, notamment pour les personnes suivant un régime vegan et/ou sans gluten.

Riche en saveurs et en nutriments

• Concentration des arômes grâce à la déshydratation
• Source naturelle de vitamine C, potassium et lycopène
• Faible teneur en calories et en matières grasses

Adaptée aux régimes spécifiques

• Recette 100 % végétale, sans aucun ingrédient d’origine animale
• Ingrédients naturellement sans gluten, parfaits pour les intolérants ou cœliaques
• Facile à personnaliser selon vos envies (herbes, épices, sucre ou sirop)

Ingrédients nécessaires

Pour environ 400 g de tomates confites, il vous faut :

• 500 g de tomates cerises bio (rouges, jaunes ou multicolores)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à café de sucre complet ou de sirop d’agave
• 1 cuillère à café de sel de mer
• Herbes aromatiques au choix : thym, romarin, origan
• 1 gousse d’ail (facultative)
• Une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir

Étapes de préparation des tomates cerises confites

1. Préparation des tomates

1. Préchauffez votre four à 100 °C (chaleur tournante de préférence).
2. Lavez et séchez soigneusement les tomates cerises.
3. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et disposez-les face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Assaisonnement et mise en cuisson

1. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sucre ou sirop d’agave, le sel, les herbes, l’ail finement émincé et le piment.
2. Arrosez uniformément les tomates de cette marinade à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau.
3. Enfournez pour 2 h à 2 h 30, en remuant délicatement à mi-cuisson pour une coloration homogène.

3. Conservation

Une fois refroidies, placez vos tomates confites dans un bocal propre et stérilisé, couvrez-les d’huile d’olive pour les recouvrir entièrement. Conservez au frais jusqu’à 2 semaines.

Astuces et variantes pour des tomates confites encore plus gourmandes

• Ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre balsamique pour un petit twist acidulé.
• Variez les herbes : basilic frais en fin de cuisson, herbes de Provence, ou encore coriandre.
• Pour une version encore plus concentrée, passez à 80 °C et laissez cuire 4 h, type “slow cook”.
• Pimentez avec du zaatar, du paprika fumé ou du cumin selon vos envies.

Idées de dégustation et utilisation

Les tomates cerises confites se prêtent à mille et une préparations :

• Sur des tartines de pain sans gluten avec un filet d’huile et des feuilles de roquette.
• Dans une salade de quinoa ou de pâtes sans gluten, avec olives noires et dés d’avocat.
• En garniture de pizza vegan, avec mozzarella végétale et basilic frais.
• Dans un houmous revisité : mixez quelques tomates confites pour un dip parfumé.
• En sauce pour accompagner légumes rôtis ou tofu grillé.

Conclusion

Alors, prêts à vous lancer dans la préparation de tomates confites végétaliennes et sans gluten ? Cette recette simple et modulable deviendra vite un incontournable de votre cuisine. Antioxydantes, savoureuses et pratiques à conserver, ces petites tomates cerises confites sublimeront vos apéritifs, vos plats et apporteront une irrésistible note méditerranéenne à vos repas.

À vos fourneaux ! N’hésitez pas à partager vos variantes et astuces en commentaire.