Biscuits protéinés à faible teneur en glucides : 6 recettes pour maintenir une glycémie basse et satisfaire la faim lors d'un régime !

Vous cherchez une collation gourmande qui ne sabote pas vos efforts pour contrôler votre glycémie et perdre du poids ? Les biscuits protéinés à faible teneur en glucides sont la solution idéale : riches en protéines, pauvres en sucres, ils calment la faim tout en stabilisant votre taux de sucre sanguin. Découvrez 6 recettes simples et savoureuses pour varier les plaisirs sans culpabilité !

Pourquoi opter pour des biscuits protéinés à faible teneur en glucides ?

• Stabilisation de la glycémie : en limitant les glucides rapides, vous évitez les pics de sucre et la sensation de fatigue ou de fringale qui suit.
• Satiété prolongée : les protéines et les bonnes graisses (noix, graines, purée d’oléagineux) ralentissent la digestion et maintiennent un sentiment de satiété plus durable.
• Soutien à la perte de poids : un encas riche en protéines peut aider à préserver la masse musculaire pendant un régime hypocalorique.
• Variété gustative : finies les barres insipides ! Vous personnalisez vos biscuits avec épices, extraits, zeste, chocolat noir, etc.

Conseils avant de commencer

• Privilégiez des farines à faible index glycémique (amande, coco, lin) ou un mélange protéiné (whey, milk-shake en poudre non sucré).
• Utilisez un édulcorant adapté (érythritol, stevia) pour éviter les calories vides et l’impact sur la glycémie.
• Investissez dans une poche à douille ou deux cuillères à café pour former des biscuits réguliers.
• Préchauffez toujours votre four et placez une grille au centre pour une cuisson homogène.

6 recettes de biscuits protéinés low carb

1. Biscuits amande-vanille

• Ingrédients :
  • 120 g de farine d’amande
  • 30 g de protéine whey neutre ou vanille
  • 2 cs d’érythritol
  • 1 œuf
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1 cc de levure chimique sans gluten
• Préparation :
  1. Mélangez tous les ingrédients secs.
  2. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Formez 12 boules, aplatissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  4. Enfournez à 160 °C pendant 12–14 minutes.
• Astuce : parsemez de flocons d’amande avant cuisson pour un visuel pro.

2. Biscuits cacahuète-chocolat

• Ingrédients :
  • 100 g de purée de cacahuète sans sucre
  • 30 g de poudre de cacao non sucrée
  • 25 g de protéine whey chocolat
  • 2 cs d’érythritol
  • 1 œuf
• Préparation :
  1. Mélangez la purée de cacahuète, l’œuf et l’érythritol.
  2. Incorporez la poudre de cacao et la whey.
  3. Formez des palets et enfournez à 170 °C pendant 10 minutes.
• Variante : ajoutez 10 g de pépites de chocolat noir 90 % pour un goût intense.

3. Biscuits noix de coco & citron

• Ingrédients :
  • 100 g de farine de noix de coco
  • 30 g de whey vanille
  • Zeste d’un citron bio
  • 2 cs de lait d’amande
  • 2 cs d’érythritol
  • 1 œuf
• Préparation :
  1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à consistance collante.
  2. Formez de petites boules, aplatissez légèrement.
  3. Cuisez 12 minutes à 160 °C.
• Conseil : bien presser la pâte pour éviter qu’elle soit friable.

4. Biscuits citron-pavot ultra moelleux

• Ingrédients :
  • 100 g de farine d’amande
  • 25 g de whey neutre
  • 2 cs de graines de pavot
  • Zeste et jus d’un demi-citron
  • 2 cs d’érythritol
  • 1 œuf
• Préparation :
  1. Mélangez farine, whey, pavot et édulcorant.
  2. Ajoutez l’œuf, le jus et le zeste, mélangez soigneusement.
  3. Enfournez à 165 °C pendant 11 minutes.
• Tip SEO : parfait en tea-time pour un plaisir sans culpabilité !

5. Biscuits cannelle & graines de chia

• Ingrédients :
  • 100 g de farine de lin
  • 30 g de protéine whey vanille
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cs de graines de chia
  • 2 cs d’érythritol
  • 1 œuf
• Préparation :
  1. Mélangez farine, whey, cannelle, chia et édulcorant.
  2. Incorporez l’œuf, formez 10 biscuits.
  3. Cuisson : 160 °C, 13 minutes.
• À noter : les graines de chia gonflent et rendent ces biscuits très moelleux.

6. Biscuits noisette-café énergisants

• Ingrédients :
  • 100 g de purée de noisette
  • 30 g de protéine whey café
  • 1 cc d’expresso en poudre
  • 2 cs d’érythritol
  • 1 œuf
• Préparation :
  1. Mélangez la purée, l’œuf et l’édulcorant.
  2. Ajoutez le whey et la poudre de café, homogénéisez.
  3. Formez des boules et aplatissez-les, 12 minutes à 170 °C.
• Conseil : consommez-les avant votre séance de sport pour un coup de boost naturel.

Adapter ces recettes selon vos goûts

N’hésitez pas à jouer avec les épices (gingembre, cardamome), les zestes (orange, bergamote) ou les concassés (noix, amandes, pistaches). Vous pouvez aussi remplacer la whey par du collagène ou des protéines végétales (pois, riz) pour varier les sources.

Stockage et conservation

• Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante : 5 à 7 jours.
• Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur (jusqu’à 2 semaines).
• Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 3 mois. Décongélation rapide à température ambiante.

Conclusion

Intégrer des biscuits protéinés à faible teneur en glucides dans votre routine vous aide à maintenir une glycémie basse tout en satisfaisant vos envies de douceur. Avec ces 6 recettes, vous disposez d’un éventail de saveurs et de textures pour ne jamais vous lasser. Testez, adaptez et partagez vos créations : vous verrez, le snacking healthy n’a jamais été aussi gourmand !

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