Ce pain turc poêlé est un véritable régal pour le dîner : pas de four, une pâte rapide et la fameuse « poche » qui gonfle en 5 à 6 minutes de chaque côté

Envie d’un pain moelleux, légèrement croustillant, qui se prépare en un tour de main sans allumer votre four ? Cette recette de pain turc poêlé coche toutes les cases : une pâte express, une cuisson à la poêle et ce petit miracle de la « poche » gonflée à souhait en quelques minutes. Parfait pour accompagner vos mezzés, kebabs ou pour servir en sandwich maison !

Les atouts de ce pain turc poêlé

• Préparation express : 10 minutes de pétrissage et un court temps de repos.
• Cuisson à la poêle : pas besoin de four, idéale en appartement ou en camping.
• Texture irrésistible : extérieur doré et légèrement croustillant, intérieur moelleux avec une poche généreuse.
• Polyvalent : nature, agrémenté de graines ou farci selon vos envies.

Ingrédients (pour 4 pains de 20 cm de diamètre)

• 350 g de farine de blé T55 (ou mélange T55/T65)
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de levure boulangère instantanée (facultatif pour plus de légèreté)
• 20 ml d’huile d’olive ou de tournesol
• 200 ml d’eau tiède
• Optionnel : graines de sésame, nigelle ou herbes séchées pour saupoudrer

Étapes de préparation

1. Mélanger et pétrir la pâte

1. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique (et la levure boulangère si utilisée).
2. Versez l’huile, puis l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant à la cuillère en bois.
3. Pétrissez à la main pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si elle colle trop, ajoutez une cuillère de farine.

2. Temps de repos

Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante. Ce bref repos permet à la levure chimique (et boulangère) d’agir pour un gonflement optimal à la cuisson.

3. Façonner les galettes

1. Dégazez légèrement la pâte puis divisez-la en 4 boules égales.
2. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en galette de 4 à 5 mm d’épaisseur (environ 20 cm de diamètre).
3. Si vous souhaitez ajouter des graines, badigeonnez légèrement la surface d’eau et parsemez.

4. Cuisson à la poêle

1. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen (neutre ou légèrement huilée).
2. Déposez une galette et laissez cuire 5 à 6 minutes. Vous verrez la pâte gonfler et former la fameuse poche.
3. Puis retournez-la et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes pour dorer l’autre face.
4. Renouvelez l’opération pour chaque galette.

Astuces pour réussir votre pain turc

• Température de la poêle : trop chaud, le pain brûle sans gonfler ; trop froid, il reste pâle et sec.
• Hydratation : si la farine est très absorbante, ajustez l’eau (+10 ml) pour une mie moelleuse.
• Varier les farines : un mélange farine de blé et farine complète (50/50) apporte du goût et des fibres.
• Conservation : enveloppez les pains encore tièdes dans un torchon pour préserver leur moelleux. Dégustez dans les 2 jours ou congelez-les à plat.

Des idées de dégustation

• En wrap garni : falafels, sauce tahini, crudités.
• En accompagnement de soupes et de tajines.
• En petit-déjeuner salé : œufs brouillés, avocat et saumon fumé.
• En version sucrée : tartiné de confiture ou de pâte à tartiner.

Conclusion

Avec ce pain turc poêlé, vous misez sur la rapidité et la convivialité, sans compromis sur le goût ni la texture. En moins de 30 minutes, vous obtenez un pain maison doré, moelleux et bluffant avec sa poche gonflée. À vous de jouer et d’adapter la recette selon vos envies : épices, farines, garnitures… Bon appétit !

Share

Pin