Depuis que j'ai fait de la poudre de citron, je ne jette plus les écorces : elle dure 6 mois et est très utile en cuisine et pour tout (vraiment) !

Vous adorez le goût frais et acidulé du citron, mais vous avez souvent l'impression de gâcher la moitié du fruit en jetant la peau ? Bonne nouvelle : transformer vos écorces en poudre de citron est un geste anti-gaspi simple, économique et terriblement pratique. Suivez le guide pour apprendre à préparer, conserver et utiliser cette poudre magique pendant six mois (voire plus)!

Pourquoi conserver les écorces de citron ?

• Saveur concentrée : la poudre de citron offre un zeste plus puissant qu’une simple tranche ou un jus.
• Longue conservation : séchée et stockée à l’abri de l’humidité, elle se garde jusqu’à 6 mois sans perdre ses arômes.
• Zéro déchet : chaque écorce trouve une seconde vie en cuisine, au ménage ou même en cosmétique DIY.
• Gain de place et praticité : un petit pot de poudre remplace plusieurs citrons frais.

Comment préparer la poudre de citron ?

1. Choisir et laver les citrons

Privilégiez des citrons bio ou non traités. Lavez-les à l’eau tiède, frottez doucement pour enlever la poussière ou la cire.

2. Prélever les écorces

Utilisez un économe ou un zesteur pour récupérer uniquement la partie jaune (évitez la partie blanche amère). Vous pouvez aussi garder la partie blanche si vous cherchez une amertume légère.

3. Séchage des écorces

• Au four : préchauffez à 50 °C (thermostat 1-2) et ouvrez légèrement la porte pour évacuer l’humidité. Séchez 2 h en remuant à mi-cuisson.
• Au déshydrateur : 40–45 °C pendant 6–8 h jusqu’à ce que les écorces soient cassantes.
• À l’air libre : sur une grille, à l’ombre et à l’abri de l’humidité, comptez 2–3 jours selon l’humidité ambiante.

4. Broyage et tamisage

Passez les écorces sèches au mixeur ou moulin à épices. Tamisez pour obtenir une poudre fine et homogène. Conservez les morceaux plus gros pour d’autres usages (infusions, pot-pourri).

5. Conditionnement

Stockez la poudre dans un bocal en verre hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Étiquetez avec la date de préparation pour suivre les 6 mois de fraîcheur optimale.

Utilisations de la poudre de citron en cuisine

Assaisonnements et marinades

• Poissons, volailles ou légumes grillés : saupoudrez avant cuisson pour une touche acidulée.
• Marinades pour tofu ou tempeh : mélangez avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes.

Pâtisserie et desserts

• Gâteaux, muffins et scones : remplacez une partie du zeste frais par la poudre pour un goût intense.
• Crèmes, yaourts et glaces : ajoutez 1 cuillère à café pour relever la saveur sans moduler la texture.

Boissons et infusions

Thés, tisanes et mocktails prennent un coup de fouet : ¼ de cuillère à café dans votre mug suffit pour un parfum frais. Idéal aussi dans l’eau pétillante ou les limonades maison.

Autres usages pratiques

Entretien et désodorisant

• Nettoyage des surfaces : mélangée au bicarbonate, c’est un abrasif doux et parfumé.
• Désodorant naturel : un peu de poudre dans un pot-pourri, dans le frigo ou la poubelle élimine les mauvaises odeurs.

Cosmétique maison

Grains exfoliants pour gommages visage ou corps : mélangez avec un gel douche ou un peu d’huile végétale pour un soin acidulé.

Conseils pour une conservation optimale

• Ne jamais introduire d’humidité ou d’ustensile sale dans le bocal.
• Conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
• Vérifier régulièrement que la poudre ne forme pas de grumeaux (signe d’humidité).

Conclusion

La poudre de citron, c’est votre nouvel allié anti-gaspi et multi-usages. Simple à préparer, elle dynamise vos plats, parfume votre intérieur et embellit votre routine beauté. Alors, à vos citrons : finies les peaux jetées, place à la créativité et à l’économie durable !

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