Recette de pain au fromage frais et aux canneberges – Moelleux, acidulé et irrésistible

Vous cherchez une recette originale pour sublimer vos petits-déjeuners ou vos goûters ? Ce pain au fromage frais et aux canneberges allie le moelleux incomparable du fromage frais à la touche acidulée des canneberges, pour une expérience gustative à la fois réconfortante et légère. Suivez le guide !

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (T65 ou T80)
• 1 sachet (7 g) de levure boulangère sèche
• 10 g de sucre
• 5 g de sel
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage blanc à 20 % de MG)
• 120 ml de lait tiède (35 °C environ)
• 50 g de beurre mou
• 100 g de canneberges séchées
• 1 œuf (pour la dorure, facultatif)

Étapes de préparation

1. Activation de la levure

   Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à formation d’une légère mousse en surface.

2. Préparation de la pâte

   Dans le bol de votre robot ou un grand saladier, réunissez la farine et le sel. Creusez un puits, versez la préparation levure-lait puis ajoutez le fromage frais. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

3. Incorporation du beurre

   Ajoutez le beurre mou en petits morceaux et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante (environ 8 minutes). Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine, cuillère par cuillère.

4. Ajout des canneberges et première pousse

   Incorporez les canneberges séchées et pétrissez doucement pour bien les répartir. Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 à 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5. Façonnage et seconde pousse

   Dégazez la pâte en la repliant sur elle-même, puis façonnez un pain ovale ou rond. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever 30 minutes supplémentaires.

6. Cuisson

   Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur statique). Badigeonnez le pain d’œuf battu pour une croûte dorée (facultatif), puis enfournez 25 à 30 minutes. Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux à la base.

Conseils pour un moelleux optimal

• Utilisez un fromage frais à texture onctueuse pour une mie plus tendre.
• Ne pas ajouter trop de farine au pétrissage ; la pâte doit rester un peu collante.
• Privilégiez une première pousse dans un four éteint avec la lumière allumée pour une température constante.
• Pour un goût encore plus riche, remplacez 20 % du lait par de la crème liquide.

Variantes et astuces gourmandes

• Remplacez les canneberges par des myrtilles séchées ou des raisins secs pour varier les plaisirs.
• Ajoutez 1 cuillère à café de zeste d’orange ou de citron pour une note agrumée.
• Incorporez quelques noix concassées ou des amandes effilées pour le croquant.
• Pour une version salée, remplacez le sucre par 1 cuillère à soupe de miel et ajoutez des herbes de Provence.

Conservation et dégustation

Conservez votre pain enveloppé dans un torchon propre ou un sac en papier à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour prolonger sa fraîcheur, congelez-le tranché et passez les tranches directement au grille-pain.

Dégustez-le tiède, nature, ou accompagné d’un peu de beurre salé, de confiture d’orange ou d’un filet de miel pour sublimer le mariage acidulé des canneberges et la douceur du fromage frais.

Conclusion

Ce pain au fromage frais et aux canneberges est l’alliance parfaite entre gourmandise et légèreté. Facile à préparer, il se prête aussi bien aux petits-déjeuners qu’aux goûters ou apéros revisités. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies et à partager vos variantes en commentaire !

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