Barres d'échecs au citron

Vous cherchez un dessert à la fois ludique et rafraîchissant ? Les barres d’échecs au citron allient la fraîcheur acidulée du citron à un visuel en damier qui fait son petit effet. Parfaites pour épater vos convives, ces barres sucrées sont simples à réaliser et idéales pour un goûter ou un brunch dominical.

Pourquoi adopter les barres d’échecs au citron ?

• Visuel original : le damier bicolore donne un aspect sophistiqué sans effort.
• Saveurs équilibrées : la base sucrée et la garniture citronnée créent un contraste gourmand.
• Facilité de préparation : pas de technique complexe, juste un petit coup de poignet pour la présentation.
• Personnalisable : on peut agrémenter la pâte de zestes, d’herbes aromatiques (basilic, thym), voire de fruits rouges.

Ingrédients nécessaires

Pâte sablée bicolore

• 250 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 150 g de beurre froid coupé en dés
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• le zeste fin d’1 citron (pour la partie jaune)

Garniture citronnée

• 3 œufs
• 200 g de sucre
• 100 ml de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte sablée

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts (ou au robot). Incorporer l’œuf pour former une pâte homogène.

Séparer la pâte en deux boules. Dans l’une, ajouter le zeste de citron et travailler brièvement. Réserver au frais 30 minutes.

2. Monter le damier

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Chemiser un moule carré (20x20 cm) de papier cuisson. Étaler chaque pâte en rectangle régulier. Couper 4 bandes de chaque couleur, de largeur égale, puis les interlacer pour former un damier dans le moule.

3. Préparer la garniture citronnée

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, puis le jus de citron. Verser délicatement sur la pâte en damier.

4. Cuisson et finition

Enfourner 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Laisser tiédir, puis placer au frais 2 heures avant de découper en carrés.

Astuces et conseils pratiques

• Pour une pâte plus moelleuse, remplacez 20 g de farine par de la poudre d’amandes.
• Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour un goût authentique et une texture lisse.
• Pour un damier bien net, taillez les bandes avec une règle et un couteau bien aiguisé.
• Conservez les barres au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.

Variantes gourmandes

• Framboise-citron : ajoutez quelques cuillères de purée de framboise à la garniture.
• Chocolat-citron : parsemez la pâte sablée nature de pépites de chocolat.
• Herbes aromatiques : incorporez du thym ou du romarin finement haché dans la pâte au citron.

Conclusion

Les barres d’échecs au citron sont le parfait compromis entre esthétisme et simplicité. Leur damier bicolore réveille n’importe quel plateau de dessert, tandis que l’acidité du citron titille les papilles. Avec ces astuces et variantes, laissez libre cours à votre créativité et régalez famille et amis lors de votre prochain goûter !

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