Ce n'est pas le pesto habituel, en été je le fais à la place de la sauce : prêt en 5 minutes, je le garde au frigo pendant des jours et ça sent le Sud

Quand les températures grimpent et que la cuisine lourde nous décourage, découvrez cette sauce d'été express au chèvre frais et basilic qui remplace avantageusement le pesto ou la sauce tomate. En 5 minutes chrono, vous obtiendrez un condiment onctueux, parfumé et polyvalent, à conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Un vrai goût de Sud dans chaque cuillerée !

1. Ingrédients essentiels

• 200 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy ou bûchette émiettée)
• 1 beau bouquet de basilic frais (environ 20 feuilles)
• 1 gousse d’ail (dégermée pour plus de douceur)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Le zeste et le jus d’un demi-citron non traité
• 1 pincée de sel fin et quelques tours de moulin à poivre
• Une pointe de piment d’Espelette (optionnel, pour relever)

2. Préparation en 5 minutes

1. Dans le bol d’un mixeur (ou d’un blender), déposez le fromage de chèvre frais.
2. Ajoutez les feuilles de basilic lavées, la gousse d’ail, le zeste et le jus de citron.
3. Versez l’huile d’olive, salez, poivrez et, si vous aimez, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette.
4. Mixez par à-coups (15 à 20 secondes) jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Conservation et prolongation du plaisir

Transférez votre sauce dans un pot hermétique en verre, lissez la surface et versez un filet d’huile d’olive pour former une fine couche protectrice. Fermez et conservez jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Sortez-la 10 minutes avant dégustation pour qu’elle retrouve tout son onctueux parfum du Sud.

4. Idées d’utilisation

• Sur vos pâtes : mélangez-la tiède avec des linguine, quelques tomates cerises coupées en deux et un filet d’huile d’olive.
• En dip : accompagnez-la de bâtonnets de légumes (carottes, concombre, fenouil) ou de chips de pita grillées.
• Pour garnir vos tartines : étalez-la sur une tranche de pain grillé, ajoutez des rondelles de tomate et un peu de jambon cru.
• Dans une salade composée : utilisez-la en vinaigrette crémeuse pour salade de roquette, melon et jambon de Parme.
• En marinade légère : badigeonnez des filets de poisson blanc avant de les griller.

5. Conseils et variantes du Sud

Variante gourmande

Incorporez 2 cuillères à soupe de pignons légèrement torréfiés ou des pistaches concassées pour un côté croquant.

Version sans lactose

Remplacez le fromage de chèvre par du yaourt de soja épais ou du tofu soyeux, ajustez la quantité d’ail pour relever davantage.

Astuce aromatique

Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de coriandre pour une touche de fraîcheur supplémentaire et un parfum exotique.

Conclusion

Cette sauce d’été au chèvre frais et basilic est l’alternative idéale au pesto traditionnel : rapide à préparer, facile à conserver et incroyablement versatile. Que vous la serviez en accompagnement, en dip ou en marinade, elle apportera une note ensoleillée à toutes vos recettes. Alors, prêts à voyager du côté du Midi en 5 minutes chrono ?

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