Charlotte aux Fraises Façon Tiramisu : Un Dessert Frais et Gourmand

Envie d’un dessert à la fois léger et sophistiqué ? Cette Charlotte aux Fraises façon Tiramisu combine la fraîcheur des fruits rouges et la douceur d’une crème mascarpone, pour un résultat irrésistible. Parfaite en fin de repas ou pour un goûter chic, elle séduira à coup sûr vos convives grâce à son équilibre de saveurs et sa présentation élégante.

Ingrédients nécessaires

• 24 biscuits à la cuillère
• 500 g de fraises fraîches
• 250 g de mascarpone
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 80 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de sirop de fraise (optionnel)
• 1 citron (zeste et jus)
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour décorer
• Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer, comme dans un tiramisu)

Étapes de préparation

1. Préparation des fraises

– Lavez et équeutez 400 g de fraises, puis coupez-les en petits dés.
– Dans un bol, mélangez le jus de citron, 1 c. à s de sucre et le sirop de fraise. Ajoutez les dés de fraises et laissez macérer 15 minutes au frais.

2. Réalisation de la crème mascarpone

– Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés, jusqu’à obtenir une crème lisse.
– Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.

3. Montage de la charlotte

1. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop de macération (ou dans un café léger, pour un goût plus « tiramisu »).
2. Tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte (ou d’un cercle à pâtisserie) avec les biscuits imbibés, face plane contre le moule.
3. Versez un tiers de la crème mascarpone, puis répartissez la moitié des fraises macérées.
4. Renouvelez l’opération (biscuits, crème, fraises) et terminez par une couche de biscuits pour bien sceller le tout.
5. Couvrez et placez au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement toute une nuit).

Conseils pour un résultat optimal

• Pour une charlotte plus ferme, ajoutez 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies et fondues dans un peu de crème tiède.
• Choisissez des fraises bien parfumées, comme la Mara des Bois ou la Gariguette, pour un goût plus intense.
• Ne pas trop imbiber les biscuits, afin de conserver une texture légèrement moelleuse et éviter qu’ils ne se délient.

Variantes gourmandes

Charlotte aux fruits rouges mixtes

Remplacez la moitié des fraises par des framboises ou des myrtilles pour ajouter de la couleur et des arômes différents.

Charlotte chocolat-fraises

• Ajoutez quelques cuillères de cacao en poudre non sucré à la crème mascarpone.
• Intercalez des copeaux de chocolat noir entre les couches.

Conclusion

Cette Charlotte aux Fraises façon Tiramisu est la promesse d’un dessert frais, léger et élégant. En associant la douceur de la crème mascarpone et le peps des fraises, vous obtiendrez un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies et à la préparer la veille pour un résultat encore meilleur. Bon appétit !

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