Elle fond dans la bouche, une fantastique tarte aux pommes et à la crème anglaise

L’automne apporte avec lui le parfum sucré des pommes fraîchement cueillies et l’envie irrésistible d’un dessert réconfortant. Cette tarte aux pommes fondante, accompagnée d’une crème anglaise onctueuse, réveille les souvenirs d’enfance tout en séduisant les palais les plus exigeants. Prête en moins d’une heure, elle deviendra rapidement la star de vos goûters et dîners gourmands.

Pourquoi cette tarte aux pommes et à la crème anglaise séduit les papilles

Entre la pâte dorée et croustillante, les tranches de pommes légèrement caramélisées et la crème anglaise veloutée, chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et onctuosité. Idéale pour un dessert fondant ou un goûter convivial, cette recette joue sur les contrastes de textures et de saveurs pour un résultat inoubliable.

Ingrédients ultra simples pour une recette facile

Pour la pâte

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid coupé en dés
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre glace
• 1 œuf

Pour la garniture aux pommes

• 4 à 5 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

Pour la crème anglaise

• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 25 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait

Étape 1 : Préparer la pâte brisée

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf, formez rapidement une boule sans trop travailler la pâte. Filmez et réservez au frais 20 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture aux pommes

Pelez et coupez les pommes en fines lamelles. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre roux et la cannelle. Faites-y revenir les tranches de pommes 3 à 4 minutes, juste le temps de les enrober sans les réduire en compote.

Étape 3 : Cuisson de la tarte

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond à la fourchette, disposez les pommes en cercle. Enfournez 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 4 : La crème anglaise parfaite

Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et portez le lait à ébullition avec la gousse. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Versez doucement le lait chaud sur le mélange tout en remuant. Remettez dans la casserole et chauffez à feu doux sans cesser de fouetter jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Ne laissez pas bouillir.

Conseils et astuces pour sublimer votre tarte

• Choisissez des pommes fermes pour une texture fondante mais encore légèrement craquante.
• Pensez à sortir la crème anglaise du réfrigérateur 10 minutes avant dégustation pour qu’elle soit à température ambiante.
• Variante gourmande : ajoutez quelques amandes effilées torréfiées sur les pommes avant la cuisson.
• Pour une version express, utilisez une pâte feuilletée achetée en magasin.

Conclusion

Cette tarte aux pommes fondante, nappée de sa crème anglaise soyeuse, convient à toutes les occasions : un dimanche en famille, un goûter d’anniversaire ou une fin de repas dominical. Rapide à préparer et toujours plébiscitée, elle deviendra votre recette fétiche pour conjurer les petits creux et réchauffer les cœurs. À vos fouets et régalez-vous !

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