Vous en avez assez des conserves interminables qui vous prennent des heures ? Découvrez comment préparer de délicieuses tomates cerises à l'huile en moins d'une heure, puis conservez-les pour égayer vos plats tout l’hiver. Simple, rapide et savoureuse, cette méthode va révolutionner votre cuisine !

Pourquoi adopter cette recette de tomates cerises à l'huile ?

Un gain de temps précieux

Entre le blanchissage, le refroidissement et la mise en bocaux traditionnelle, les conserves classiques s’étalent souvent sur plusieurs heures, voire une journée entière. Avec cette recette, vous passez en mode express : 50 minutes chrono pour un résultat prêt à stériliser.

Des saveurs rehaussées

L’huile d’olive infusée aux herbes met en valeur le goût sucré et acidulé des tomates cerises. Quelques gousses d’ail, du romarin et du thym suffisent pour créer un condiment gourmet, parfait pour vos apéritifs ou vos plats mijotés.

Une conservation fiable

En respectant bien les étapes de stérilisation, vos bocaux se conservent 6 à 12 mois au sec et à l’abri de la lumière, sans additifs artificiels ni pesticides.

Ingrédients et ustensiles nécessaires

• 800 g de tomates cerises (variété ferme, de préférence bio)
• 500 ml d’huile d’olive extra vierge
• 4 gousses d’ail en chemise
• 2 branches de romarin frais
• 2 branches de thym frais
• 1 cuillère à café de sel fin
• Quelques grains de poivre noir
• Bocaux en verre avec couvercles neufs

Étapes de préparation en moins d’une heure

Étape 1 : Préparer les tomates et les bocaux (10 minutes)

• Laver soigneusement les tomates cerises et les laisser sécher sur un torchon propre.
• Plonger les bocaux et couvercles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes pour les stériliser, puis les laisser égoutter.

Étape 2 : Assaisonner et chauffer l’huile (15 minutes)

• Dans une casserole, verser l’huile d’olive, ajouter les gousses d’ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
• Porter à 60 °C sans faire frémir : le but est d’infuser l’huile doucement pour ne pas brûler les aromates.
• Laisser tiédir hors du feu.

Étape 3 : Remplir, fermer et stériliser (25 minutes)

• Déposer les tomates cerises dans les bocaux en les serrant légèrement.
• Recouvrir d’huile parfumée jusqu’à 1 cm du bord, en expulsant les bulles d’air en tapotant le bocal.
• Fermer hermétiquement et placer les bocaux dans une marmite d’eau bouillante (niveau d’eau à mi-hauteur des bocaux).
• Maintenir à frémissement pendant 15 minutes, puis laisser refroidir dans l’eau.

Conseils pratiques pour une conservation optimale

• Vérifier l’étanchéité : le couvercle doit faire un « pop » net au refroidissement.
• Étiqueter chaque bocal avec la date de préparation.
• Conserver au frais (12–18 °C) et à l’abri de la lumière.
• Consommer dans l’année pour une saveur et une texture idéales.

Idées d’utilisation toute l’année

• Apéritif : servir avec des tranches de pain grillé et un soupçon de fleur de sel.
• Pâtes : ajouter quelques tomates et un filet d’huile parfumée en fin de cuisson.
• Salades : mélanger avec de la roquette, du parmesan et des pignons de pin.
• Plats mijotés : incorporer les tomates en fin de cuisson pour une touche fruitée.

Conclusion

En moins d’une heure, vous transformez 800 g de tomates cerises en un condiment maison savoureux et conservable pour l’hiver. Grâce à une infusion d’huile d’olive aux herbes, vous obtenez un produit sain, sans additifs, prêt à sublimer vos apéritifs et plats quotidiens. Testez vite cette méthode et dites adieu aux conserves compliquées !

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