Gâteau au Yaourt aux Fruits de Saison : La Recette Simple et Gourmande

Envie d’un dessert maison, rapide à préparer et plein de fraîcheur ? Le classique gâteau au yaourt se réinvente en arborant les plus beaux fruits de saison. Moelleux, léger et coloré, il s’adapte à toutes les envies et à toutes les périodes de l’année. Suivez le guide pour réussir un goûter inratable qui séduira petits et grands !

Pourquoi choisir un gâteau au yaourt aux fruits de saison ?

• Simplicité : la base au yaourt ne nécessite ni pesée ni matériel sophistiqué.
• Saveurs optimales : les fruits de saison sont à leur apogée gustative et nutritionnelle.
• Esthétique naturelle : couleurs vives et textures variées pour un dessert aussi beau que bon.
• Économie et écologie : privilégier les produits locaux réduit le coût et l’empreinte carbone.

Les ingrédients indispensables

1. Base du gâteau au yaourt

• 1 pot de yaourt nature (125 g) – votre pot servira de mesure
• 2 pots de sucre (blanc ou complet)
• 3 pots de farine (T45 ou T80 pour plus de fibres)
• 1/2 pot d’huile végétale neutre (tournesol, colza)
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

2. Fruits de saison recommandés

• Printemps : fraises, framboises, rhubarbe
• Été : pêches, nectarines, abricots, mûres
• Automne : pommes, poires, raisins
• Hiver : agrumes (clémentines, oranges), grenades

Étapes de préparation

1. Préparer la pâte

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Dans un saladier, versez le yaourt. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et mélangez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
3. Incorporez les œufs un à un, puis l’huile en filet.
4. Tamisez la farine, la levure et le sel. Incorporez-les progressivement à la pâte pour éviter les grumeaux.

2. Ajouter les fruits

• Coupez les fruits en dés ou en tranches fines selon leur fermeté.
• Pour éviter qu’ils tombent au fond du moule, enrobez-les légèrement de farine.
• Incorporez la moitié des fruits directement dans la pâte, conservez l’autre moitié pour la disposition sur le dessus.

3. Cuisson et finitions

1. Beurrez et farinez un moule (20–22 cm de diamètre). Versez la pâte.
2. Disposez les fruits restants en rosace ou en quinconce.
3. Enfournez 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
4. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Variantes et conseils pratiques

• Remplacez 1 pot de farine par de la poudre d’amandes pour plus de gourmandise.
• Utilisez un yaourt grec ou aromatisé pour un moelleux différent.
• Ajoutez une touche de cannelle, de gingembre ou de zeste d’agrume selon les fruits.
• Pour un effet marbré, prélevez 1/3 de pâte, ajoutez du cacao amer et superposez les couches.
• Conservez le gâteau 2 à 3 jours à température ambiante, emballé dans un film alimentaire.

Conclusion

Le gâteau au yaourt aux fruits de saison est la recette parfaite pour allier rapidité, gourmandise et fraîcheur. En choisissant vos fruits au gré des saisons, vous variez les plaisirs et profitez toujours d’ingrédients de qualité. Mettez la main à la pâte et laissez-vous surprendre par ce dessert convivial, idéal pour un goûter en famille ou un brunch entre amis !

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