Gâteau Bundt à la noix de coco

Envie d’un dessert qui allie moelleux, exotisme et élégance ? Le gâteau Bundt à la noix de coco est LA solution. Facile à réaliser et irrésistiblement parfumé, il séduira vos convives dès la première bouchée. Suivez cette recette optimisée pour le SEO, agrémentée d’astuces pratiques et de suggestions de variantes pour personnaliser ce classique revisité.

Ingrédients pour un moule Bundt (10–12 parts)

• 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 100 g de farine de coco (ou 50 g de poudre d’amandes + 50 g de noix de coco râpée)
• 200 g de sucre (blanc, roux ou coco pour plus d’exotisme)
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• 4 œufs à température ambiante
• 200 g de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse
• 150 ml d’huile neutre (colza, tournesol)
• 120 ml de lait de coco
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 80 g de noix de coco râpée (pour la décoration)

Étapes de préparation

1. Préchauffage et préparation du moule

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur statique). Beurrez généreusement le moule Bundt, puis saupoudrez-le de farine de coco ou de chapelure fine pour éviter que le gâteau ne colle. Tapotez pour enlever l’excédent.

2. Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, tamisez la farine, la farine de coco, la levure et le sel. Incorporez le sucre. Mélangez bien pour uniformiser les poudres.

3. Appareil œufs et produits laitiers

Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le yaourt (ou la crème fraîche) et l’huile. Ajoutez l’extrait de vanille et le lait de coco. Versez doucement ce mélange liquide sur les ingrédients secs, en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour conserver son moelleux.

4. Cuisson

Versez la pâte dans le moule Bundt. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d’air. Enfournez pendant 40–45 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Astuces et conseils pratiques

• Pour un nappage gourmand, réalisez un glaçage simple : mélangez 150 g de sucre glace, 2 c. à s. de lait de coco et un filet de jus de citron. Nappez le gâteau tiède.
• Si vous n’avez pas de farine de coco, compensez avec de la poudre d’amandes et un peu de noix de coco râpée, pour garder le goût exotique.
• Ajoutez 50 g de pépites de chocolat blanc ou 30 g de noix de macadamia concassées pour un contraste de textures.
• Pour un moelleux encore plus intense, laissez reposer le gâteau 12 heures à température ambiante, couvert d’un torchon propre.

Variantes gourmandes

Gâteau Bundt coco-citron vert

• Ajoutez le zeste d’un citron vert à la pâte.
• Remplacez le glaçage précédent par un glaçage citron vert (sucre glace + jus de citron vert).

Version vegan

• Substituez les œufs par 4 c. à s. de compote de pommes non sucrée.
• Utilisez un yaourt végétal (soja, coco).

Conservation et service

Conservez le gâteau Bundt à la noix de coco emballé dans un film alimentaire à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une version plus fraîche, gardez-le au réfrigérateur (2–3 °C) : prévoyez de le sortir 30 minutes avant la dégustation pour retrouver tout son moelleux.

Servez-le en dessert, accompagné d’une boule de sorbet coco ou d’une salade de fruits exotiques (mangue, ananas). Un coulis de fruits rouges peut aussi apporter une jolie touche colorée et acidulée.

Conclusion

Le gâteau Bundt à la noix de coco est un dessert à la fois simple et élégant, parfait pour vos goûters, brunchs ou occasions spéciales. Grâce à ses ingrédients accessibles et à ses nombreuses variantes (citron vert, vegan, chocolat blanc), il s’adapte à tous les goûts. Avec ces conseils et astuces, vous êtes prêt à réussir un bundt moelleux, parfumé et gourmand à souhait ! Bon appétit.