Gâteaux au fromage rapides aux cerises sans cuisson

Envie d’un dessert gourmand et frais sans allumer le four ? Découvrez nos gâteaux au fromage rapides aux cerises, une recette sans cuisson idéale pour épater vos invités ou vous régaler en famille. Facile à préparer, elle marie la douceur du fromage frais à l’acidité délicate des cerises pour un résultat léger et savoureux.

Pourquoi choisir un gâteau au fromage sans cuisson aux cerises ?

Les gâteaux au fromage sans cuisson sont la solution parfaite quand on manque de temps ou qu’on veut limiter la chaleur en cuisine. Avec les cerises, vous apportez une touche de couleur, de fraîcheur et un délicieux contraste sucré-acidulé. Ce dessert se prépare en quelques minutes et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, idéal pour anticiper vos repas de fête.

Ingrédients nécessaires

Pour la base biscuitée

• 200 g de biscuits (type spéculoos ou sablés)
• 80 g de beurre fondu
• 1 c. à soupe de sucre (optionnel)

Pour la garniture au fromage

• 400 g de fromage frais (type Philadelphia ou fromage blanc épais)
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 80 g de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 3 feuilles de gélatine (ou 6 g d’agar-agar)

Pour le nappage aux cerises

• 250 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)

Étapes de réalisation

1. Préparer la base : Mixez les biscuits, ajoutez le beurre fondu (et le sucre). Tapissez un cercle à pâtisserie (ou un moule à charnière) de ce mélange en tassant bien. Réservez au frais.
2. Chauffer la gélatine : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Égouttez-les puis faites-les fondre dans 2 c. à soupe d’eau tiède.
3. Monter la garniture : Fouettez le fromage frais, la crème, le sucre glace et la vanille. Incorporez la gélatine fondue. Versez cette préparation sur la base biscuitée. Lissez la surface et placez au réfrigérateur 2 heures minimum.
4. Préparer le nappage : Chauffez les cerises avec le sucre et le jus de citron. Mixez légèrement pour garder des morceaux. Dissolvez la gélatine (ou l’agar-agar) dans la préparation chaude, laissez tiédir.
5. Garnir et figer : Versez le coulis de cerises sur le cheesecake pris. Réfrigérez encore 1 heure pour que le nappage se fige parfaitement.

Conseils et astuces

• Pour un démoulage sans stress, chemisez votre moule de papier sulfurisé.
• Variez les biscuits : spéculoos pour une note épicée ou sablés pour plus de douceur.
• Remplacez la gélatine par de l’agar-agar (comptez la moitié du poids), idéal pour une version végétarienne.
• Choisissez des cerises bien mûres pour un nappage naturellement sucré. Vous pouvez aussi opter pour un mélange de fruits rouges.
• Pour un glaçage miroir, ajoutez un peu plus d’agar-agar et répartissez rapidement le nappage dès qu’il épaissit.

Variantes gourmandes

Cheesecake aux cerises et chocolat blanc

Incorporez 100 g de chocolat blanc fondu dans la crème au fromage pour un dessert encore plus onctueux.

Version vegan

• Remplacez le fromage frais par du tofu soyeux ou de la crème de noix de cajou.
• Utilisez de la margarine végétale à la place du beurre.
• Optez pour de l’agar-agar pour faire prendre la préparation.

Conclusion

Ce gâteau au fromage rapide aux cerises sans cuisson est le dessert parfait pour vos repas d’été ou vos goûters gourmands. En quelques étapes simples, vous obtenez un dessert frais, fondant et plein de peps grâce aux cerises. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos envies (chocolat, fruits exotiques, version vegan) et à la partager avec vos proches. Bonne dégustation !