Je fais également ce gâteau froid à la noix de coco et au chocolat entièrement à base de protéines, afin de pouvoir en déguster une part avec mes amis sans trop me torturer !

Vous rêvez d’un dessert gourmand sans culpabilité ? Ce gâteau froid à la noix de coco et au chocolat, 100 % protéiné, est fait pour vous ! Parfait pour épater vos amis tout en respectant vos objectifs fitness, il allie plaisir sucré et apport nutritionnel optimisé. Suivez le guide pour une recette simple, rapide et délicieuse.

Pourquoi choisir un gâteau protéiné ?

• Contrôle calorique : vous réduisez les glucides simples et les sucres ajoutés.
• Apport en protéines : favorise la récupération musculaire et la sensation de satiété.
• Polyvalent : idéal en collation post-entraînement ou en dessert léger.

Ingrédients clés et substitutions

1. Les protéines

• Whey isolate ou concentrée (chocolat ou vanille) : source rapide et savoureuse.
• Protéine végétale (pois, riz) pour une version vegan.

2. La noix de coco

• Farine de coco pour la texture et la saveur.
• Lait de coco allégé pour une couche crémeuse.

3. Le chocolat

• Poudre de cacao non sucrée pour le goût intense.
• Chocolat noir 70 % minimum, fondu pour la ganache.

4. Autres ingrédients

• Édulcorant naturel (stévia, érythritol) pour limiter les calories.
• Fromage blanc ou yaourt grec pour la tenue.
• Gélatine ou agar-agar pour une texture ferme.

Étapes de réalisation de ce gâteau froid

1. Préparation de la base

• Mélangez 50 g de farine de coco, 30 g de protéines chocolat et 1 c. à soupe d’érythritol.
• Ajoutez 2 c. à soupe de lait de coco et un filet d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Tapissez le fond d’un moule à charnière (Ø 18 cm) et tassez bien.

2. Garniture coco-protéinée

• Dans un bol, fouettez 200 g de fromage blanc (ou yaourt grec), 40 g de whey vanille et 2 c. à soupe de lait de coco.
• Incorporez 1 c. à café d’agar-agar préalablement dissoute.
• Versez sur la base et lissez la surface.

3. Ganache chocolat

• Faites fondre 50 g de chocolat noir avec 2 c. à soupe de lait écrémé.
• Nappez délicatement la couche coco-protéinée.

4. Congélation et démoulage

• Laissez prendre au congélateur 2 h minimum.
• Sortez 10 min avant de déguster pour une texture optimale.

Conseils pour une texture parfaite

• Veillez à bien tamiser les poudres pour éviter les grumeaux.
• Ne surchargez pas en liquide pour ne pas affaiblir la tenue.
• Utilisez un moule antiadhésif ou chemisé de papier cuisson.

Conseils de dégustation et conservation

Servez votre part décorée de copeaux de noix de coco, d’éclats de chocolat ou de fruits rouges frais. Conservez au congélateur jusqu’à 7 jours, ou au réfrigérateur (2 jours) si vous le laissez décongeler.

Avantages santé et nutritionnels

• Riche en protéines (environ 20 g par part).
• Faible en sucre et en graisses saturées.
• Source de fibres (farine de coco) et d’antioxydants (cacao).

Conclusion

Ce gâteau froid à la noix de coco et au chocolat 100 % protéiné est une solution parfaite pour concilier plaisir et objectifs nutritionnels. Facile à réaliser, modulable selon vos goûts et compatible avec un mode de vie actif, il deviendra vite un incontournable de vos goûters healthy. Alors, à vos fouets et partagez ce délice sans modération !

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