Ma grand-mère préparait ça quand elle était petite et c'était tellement addictif !

Vous souvenez-vous de ces douceurs que l’on dévorait en cachette, les doigts collants et le sourire jusqu’aux oreilles ? Ma grand-mère avait une spécialité ultra-simple, ultra-gourmande et incroyablement addictive : les barres croquantes au riz soufflé et caramel. En quelques ingrédients, elle transformait une après-midi pluvieuse en véritable festin de nostalgie. Aujourd’hui, je partage sa recette secrète pour que vous aussi, retrouviez ce petit goût d’enfance.

Origine et nostalgie de la recette

Au début du XX^e siècle, le riz soufflé devient un ingrédient de choix pour les foyers modestes : économique, facile à conserver et surtout ludique pour les enfants. Ma grand-mère, issue d’un milieu rural, utilisait ce qu’elle avait sous la main pour confectionner des encas. Quelques cuillérées de miel, un peu de beurre et le tour était joué ! Aujourd’hui encore, ces barres rappellent à chacun un souvenir chaleureux et régressif.

Ingrédients clés (pour 12 barres)

• 200 g de riz soufflé (type céréales du petit-déjeuner nature)
• 100 g de sucre roux
• 50 g de miel toutes fleurs
• 50 g de beurre doux
• 1 pincée de fleur de sel
• Optionnel : 50 g de pépites de chocolat ou d’amandes effilées

Étapes de préparation pas à pas

1. Préparer le caramel

1. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre roux et le miel. 2. Faites chauffer à feu moyen sans remuer au début, puis mélangez doucement dès que le mélange colore. 3. Ajoutez le beurre en morceaux et la pincée de sel. 4. Laissez cuire jusqu’à obtention d’un caramel lisse et légèrement doré. Veillez à ne pas brûler, sinon le goût sera amer.

2. Incorporer le riz soufflé

1. Retirez la casserole du feu et versez instantanément le riz soufflé. 2. Mélangez rapidement à la spatule pour enrober chaque grain de caramel. 3. Ajoutez les pépites de chocolat ou les amandes si vous optez pour la touche gourmande. 4. Transférez la préparation dans un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson. 5. Tassez bien avec le dos d’une cuillère afin de former une plaque compacte.

3. Découper et conserver

1. Laissez totalement refroidir à température ambiante (ou au réfrigérateur pour aller plus vite). 2. Démoulez et découpez en barres régulières. 3. Conservez dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité : elles resteront croustillantes 1 semaine, voire 10 jours.

Astuces de grand-mère pour plus d’addiction

• Pour un goût encore plus prononcé, remplacez le sucre roux par du sucre de canne complet.
• Variez les épices : une pincée de cannelle ou d’extrait de vanille parfume délicatement le caramel.
• Privilégiez un riz soufflé bio sans sucre ajouté pour contrôler la teneur en sucre global.
• Ajoutez quelques graines (courge, tournesol) pour un côté plus healthy et texturé.

Variantes originales

Inspirez-vous de ces idées pour revisiter la recette :

• Version chocolatée : nappez les barres refroidies d’une fine couche de chocolat noir fondu.
• Version fruitée : incorporez des cranberries séchées ou des morceaux d’abricots à la préparation.
• Version vegan : remplacez le beurre par de l’huile de coco et le miel par du sirop d’érable.

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Conclusion : cinq bonnes raisons d’essayer

• Ultra-simple à réaliser, même pour les débutants.
• Ingrédients accessibles et peu coûteux.
• Adaptable à tous les goûts et régimes alimentaires.
• Parfaite pour un goûter, un encas ou un dessert express.
• Un véritable voyage dans le temps et les saveurs d’antan.

Alors, sortez vos casseroles, remettez-vous en mode “cuisine de grand-mère” et régalez petits et grands avec ces barres croquantes au riz soufflé !

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