Pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse

Envie d’un plat réconfortant, rapide et gourmand ? Ces pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse deviendront vite un incontournable de vos menus. Entre la texture fondante de la crème, la saveur relevée de la viande hachée et la forme ludique des farfalle (pâtes papillon), c’est un véritable succès assuré, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis.

Pourquoi adopter cette recette ?

• Rapidité : Prête en moins de 30 minutes.
• Simplicité : Peu d’ingrédients, technique accessible à tous.
• Polyvalence : On l’adapte selon les saisons et les envies (légumes, épices, fromages).
• Convivialité : Plat à partager, idéal pour les repas détendus.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de pâtes papillon (farfalle)
• 400 g de viande hachée (bœuf, veau ou mixte)
• 1 oignon moyen, finement émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 200 ml de crème fraîche (légère ou entière selon vos préférences)
• 100 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Une pincée de noix de muscade (facultatif)
• Herbes fraîches (basilic, persil ou ciboulette) pour la finition

Étapes de préparation

1. Cuisson des pâtes

1. Porter à ébullition un grand volume d’eau salée.
2. Y plonger les farfalle et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (en général 10-12 minutes) pour une cuisson al dente.
3. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson (2 à 3 cuillères à soupe) pour ajuster la consistance de la sauce si besoin.

2. Préparation de la viande hachée

1. Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter l’ail haché, laisser dorer 1 minute sans brûler.
3. Incorporer la viande hachée, émietter à l’aide d’une spatule et cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.
4. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.

3. Réalisation de la sauce crémeuse

1. Réduire le feu, verser la crème fraîche dans la poêle et mélanger.
2. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
3. Incorporer le parmesan râpé en remuant jusqu’à ce qu’il fonde et épaississe la préparation.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

4. Assemblage final

1. Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce et bien enrober.
2. Si la sauce paraît trop épaisse, délayer avec un peu d’eau de cuisson réservée.
3. Garnir de feuilles de basilic ciselé ou de persil frais avant de servir.

Astuces et variantes

• Pour une version plus légère, utilisez de la crème à 15 % MG et du pecorino à la place du parmesan.
• Ajoutez des légumes : épinards frais, petits pois ou courgettes en dés pour plus de couleur et de vitamines.
• Relevez la sauce en incorporant une pointe de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.
• Pour un goût fumé, remplacez la viande de bœuf par du bacon ou des lardons grillés.
• Parsemez d’un peu de chapelure gratinée sous le grill pour une texture croustillante.

Les bénéfices nutritionnels

Ce plat apporte un bon équilibre entre glucides complexes (pâtes), protéines maigres (viande hachée) et lipides (crème, fromage). En y ajoutant des légumes, vous augmentez l’apport en fibres et en vitamines, tout en gardant un repas complet et rassasiant.

Conclusion

Facile à réaliser, ultra-gourmande et déclinable à l’infini, la recette de pâtes papillon à la viande hachée et sauce crémeuse coche toutes les cases pour un repas réussi. Testez-la en variant les fromages, les épices ou les légumes, et laissez libre cours à votre créativité. Bon appétit !

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