Petits pains moelleux et moelleux

Envie de parfumer votre cuisine d’une douce odeur de pain maison ? Découvrez cette recette inratable de petits pains moelleux qui séduira famille et amis. Parfaits pour accompagner vos repas ou composer de délicieux sandwichs, ces petits pains font l’unanimité grâce à leur mie légère et leur croûte délicatement dorée.

Pourquoi opter pour des petits pains moelleux ?

Les petits pains maison offrent de nombreux avantages :

• Contrôle des ingrédients : vous choisissez la qualité de la farine, la quantité de sel et de matières grasses.
• Texture incomparable : une mie tendre et aérée, jamais obtenue avec les produits industriels.
• Personnalisation : graines, herbes, fromages… laissez libre cours à votre créativité.

Ingrédients essentiels

• 500 g de farine de blé T55 (ou T65 pour plus de rusticité)
• 10 g de sel fin
• 10 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure de boulanger sèche (≈ 7 g) ou 20 g de levure fraîche
• 300 ml d’eau tiède (35 °C)
• 30 g de beurre mou
• 1 œuf pour la dorure

Étapes de réalisation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Délayez la levure dans l’eau tiède et incorporez-la petit à petit. Travaillez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement élastique. Incorporez enfin le beurre en morceaux et pétrissez jusqu’à homogénéité.

2. Première pousse

Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement huilé et couvrez d’un torchon humide. Laissez lever 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonnage et seconde pousse

Dégazez la pâte en la repliant sur elle-même. Divisez-la en 8 pâtons égaux, façonnez des petits pains ronds ou ovales. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 30–40 minutes.

4. Cuisson parfaite

Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur statique). Battez l’œuf et badigeonnez délicatement chaque pain. Enfournez 15–18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pour une croûte plus croustillante, placez un petit récipient d’eau dans le four.

Astuces pour garantir le moelleux

• Hydratation : n’hésitez pas à augmenter l’eau de 10 % si votre pâte semble trop dense.
• Autolyse : laissez reposer la farine et l’eau 20 minutes avant d’ajouter la levure pour un gluten mieux développé.
• Température : évitez les courants d’air pendant les poussées.
• Beurre et lait : remplacer une partie de l’eau par du lait ou ajouter un peu de yaourt pour plus de tendreté.

Variations et saveurs

Personnalisez vos petits pains selon l’occasion :

• Graines de sésame ou de pavot : parsemez les pains avant cuisson.
• Herbes aromatiques : incorporez du romarin ou du thym à la pâte.
• Fromage : ajoutez des petits cubes de comté ou de feta pour des pains gourmands.
• Version sucrée : ôtez le sel, remplacez-le par 20 g de sucre, et ajoutez des raisins secs ou pépites de chocolat.

Conservation et congélation

Pour déguster vos petits pains moelleux tous les jours :

• À température ambiante : conservez-les dans un sac en coton jusqu’à 2 jours.
• Au congélateur : placez-les dans un sachet hermétique. Pour décongeler, passez-les 10 minutes à 160 °C ou laissez-les reprendre leur moelleux à température ambiante.

Conclusion

En suivant ces étapes simples et ces astuces, vos petits pains moelleux deviendront un incontournable de vos petits déjeuners et apéritifs. N’hésitez pas à expérimenter les variations pour surprendre vos proches ! Partagez vos réalisations en commentaire et régalez-vous.

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