Recette de Glace Maison Onctueuse à la Vanille : Rapide et Sans Sorbetière

Vous rêvez d’une glace maison onctueuse à la vanille sans investir dans une sorbetière ? Bonne nouvelle : cette recette ultra simple et rapide va révolutionner vos après-midi d’été. En quelques étapes, obtenez une glace crémeuse, riche en arôme, prête à être dévorée ou agrémentée de coulis et de toppings gourmands.

Pourquoi adopter cette recette de glace maison ?

• Facilité : pas de machine, pas de prises de tête.
• Personnalisation : contrôlez la qualité des ingrédients et ajustez le sucre.
• Économie : un budget maîtrisé par rapport aux glaces industrielles.
• Authenticité : saveur naturelle et onctuosité garantie.

Ingrédients essentiels

• 4 jaunes d’œufs à température ambiante
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou 2 c. à café d’extrait de vanille pure)
• 250 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière (30 % MG minimum), très froide
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1 c. à soupe d’alcool (rhum, vodka) pour une texture plus souple

Étapes de préparation

1. Préparer la crème anglaise

a. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez-les dans une casserole avec le lait. Chauffez doucement jusqu’à frémissement, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

b. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

c. Versez le lait tiède sur le mélange œufs-sucre en filtrant (pour éviter la gousse). Reversez dans la casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (nappe la cuillère).

2. Monter la crème fouettée

Plongez un saladier et les fouets au congélateur 5 minutes. Versez la crème liquide bien froide et fouettez jusqu’à obtenir une crème légèrement ferme. Cette étape est primordiale pour l’onctuosité de la glace.

3. Incorporer et congeler

Lorsque la crème anglaise est tiède, ajoutez éventuellement l’alcool, puis incorporez délicatement la crème fouettée à la maryse, de bas en haut. Versez dans une boîte hermétique, filmez au contact pour éviter les cristaux, puis placez au congélateur au moins 6 heures.

Astuce pour une texture ultra-onctueuse

Brassez la préparation toutes les 2 heures à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet pour casser les cristaux. Le résultat sera proche de celui d’une sorbetière : crémeux et léger.

Variantes et idées gourmandes

• Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir au moment de l’assemblage.
• Incorporez des éclats de biscuits (speculoos, sablés) pour plus de croquant.
• Remplacez la vanille par 100 g de purée de fruits (fraises, mangue).

Conseils de conservation et service

• Conservez la glace maison dans un bac hermétique, filmé, jusqu’à 2 semaines.
• Pour la servir, sortez-la 5 minutes avant du congélateur pour des boules parfaites.
• Servez avec un coulis de fruits frais, un filet de caramel ou quelques fruits secs concassés.

Conclusion

Avec cette recette rapide de glace maison onctueuse à la vanille, fini les longues attentes et les machines encombrantes ! En quelques étapes simples, vous obtenez une glace gourmande, personnalisable à l’infini et idéale pour régaler la famille ou les amis. Lancez-vous dès maintenant et savourez l’été à pleines cuillères !

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