Introduction

Lorsque mon ami de la communauté Amish m’a offert sa friandise maison, je ne m’attendais pas à être transporté dans un univers de gourmandise simple et authentique. Ce petit gâteau moelleux, connu sous le nom de “Whoopie Pie”, a su conquérir mes papilles dès la première bouchée. Aujourd’hui, je partage avec vous l’histoire, la recette et tous mes conseils pour réaliser ces délices chez vous.

À la découverte de la friandise Amish

Le Whoopie Pie est un classique de la pâtisserie Amish et de la cuisine du Nord-Est des États-Unis. Composé de deux coques tendres en cake et d’une garniture onctueuse, il se déguste à toute heure : au goûter, en dessert ou même lors d’une pause-café.

• Origine : Apparu au XIX^e siècle dans les fermes amish.
• Nom : Selon la légende, les enfants s’exclamaient “Whoopie!” en découvrant leur goûter.
• Popularité : Devenu une star des marchés fermiers et des salons de thé.

Les ingrédients clés d’un Whoopie Pie réussi

Pour un lot d’environ 12 Whoopie Pies, rassemblez :

• 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 30 g de cacao en poudre non sucré de qualité
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel fin
• 115 g de beurre doux à température ambiante
• 150 g de sucre en poudre
• 1 œuf entier
• 120 ml de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture traditionnelle :

• 120 g de beurre doux
• 200 g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Comment préparer ces délicieux Whoopie Pies

1. Préparation de la pâte

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.
• Dans un saladier, crémez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère.
• Incorporez l’œuf et la vanille.
• Ajoutez progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait.
• Formez des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe) sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 3 cm.

2. Préparation de la garniture

• Dans un bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
• Ajoutez petit à petit le sucre glace, le lait et la vanille.
• Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.

3. Assemblage et cuisson

• Enfournez les coques pour 10–12 minutes. Elles doivent rester légèrement moelleuses au toucher.
• Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
• Étalez la garniture sur la face plate d’une coque, puis refermez avec une seconde.
• Conservez au frais 1 heure avant de déguster pour que la crème se raffermisse.

Conseils pratiques pour réussir vos Whoopie Pies

• Température des ingrédients : beurre et œuf à température ambiante pour une émulsion parfaite.
• Cuisson : surveillez bien la coloration pour ne pas dessécher les coques.
• Stockage : conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3–4 jours.
• Congélation : séparez les coques de la garniture. Congelez-les séparément jusqu’à 1 mois.

Variantes et idées créatives

Le Whoopie Pie se prête à de nombreuses déclinaisons :

• Whoopie Pie à la citrouille : ajoutez 100 g de purée de citrouille et une pincée de cannelle à la pâte.
• Crème au fromage frais : remplacez le beurre par 150 g de cream cheese pour une garniture plus acidulée.
• Whoopie double chocolat : incorporez 50 g de pépites de chocolat dans la pâte.
• Version fruits rouges : mixez 50 g de fruits rouges surgelés dans la crème.

Conclusion

Le Whoopie Pie, cette délicieuse friandise partagée par mon ami Amish, allie simplicité et gourmandise. Facile à préparer, il se décline à l’infini pour s’adapter à toutes les saisons et à tous les goûts. Alors, à vos fourneaux : réalisez ces petits gâteaux moelleux et partagez-les avec vos proches pour un moment convivial et réconfortant !

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